Kürbis-Hummus

Gerade komme ich von unserem Wellcuisine-Retreat zurück und bin noch ganz erfüllt von der guten Zeit, die Thomas und ich mit unseren Teilnehmern hatten. So ein zeitweiser Rückzug (oder Retreat) vom Alltag tut auf so vielen Ebenen gut und erfüllt ein Bedürfnis, dem die Menschen in früheren Zeiten und in allen Kulturen noch viel selbstverständlicher nachgegangen sind: als Gemeinschaft zusammen zu kommen, sich auszutauschen, zu lachen, Essen zuzubereiten, an langen Tafeln ohne Zeitdruck zu essen, sich zu bewegen, den Körper zu pflegen, in der Natur zu sein und gemeinsam einer spirituellen Praxis nachzugehen, die den Geist reinigt und die Seele glücklich macht. Es ist also nicht verwunderlich, dass sich unsere Retreats jedes Mal nach viel mehr anfühlen als nach einem Koch- und Yogakurs, und ich mich im Vorfeld mindestens genauso auf diese Auszeit freue wie die Teilnehmer. Gleichzeitig macht es mich immer etwas wehmütig, wenn die Woche wieder vorbei ist, denn die Energie einer guten Gruppe an Menschen ist einfach etwas ganz besonderes und viel mehr als die Summe ihrer Einzelteile. Sie trägt, sie beflügelt und sie wirkt heilsam auf allen Ebenen. Als kleiner Trost für dieses bittersüße Gefühl nach dem Ende einer besonderen Zeit eignet sich in meinen Augen immer ein Kürbisgericht. Kürbis ist in vielen Zubereitungsformen einfach ein Wohlfühlessen, das nährt und wärmt und durch seine fröhliche Farbe gute Laune macht. Gerade der Hokkaidokürbis tut jetzt besonders gut, da er durch seine natürliche Süße erdet und besonders gut verträglich ist. Verarbeitet als Hummus ist er vielfältig einsetzbar: als kleines Gericht zwischendurch, als Mittagessen, das man zur Arbeit mitnehmen kann oder aber als Teil einer langen Tafel, an der man mit lieben Menschen sitzt, isst, lacht und sich austauscht. Zusammen mit meinen glutenfreien Fladenbroten oder Rosmarin-Feigen-Crackern oder diesem Focaccia entsteht so ein Wellnessessen, das sofort ein bisschen glücklicher macht.

Kürbis-Hummus

Portionen 6 Personen

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 220 g Kichererbsen Abtropfgewicht
• 3 Knoblauchzehen geschält und grob gehackt
• 50 ml Wasser
• Abgeriebene Schale von 1 großen Biozitrone
• 5 EL Zitronensaft
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Cayennepfeffer nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis waschen, in Hälften schneiden, entkernen und würfeln. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz vermischen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Kürbis darauf geben. Ca. 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
• Den Kürbis mit den übrigen Zutaten im Standmixer pürieren. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu trocken und damit schwer zu mixen ist. Im Standmixer wird der Hummus cremiger und schmeckt deshalb besser als wenn man ihn mit dem Stabmixer püriert. Am Ende mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls mehr Zitronensaft abschmecken und servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb