Zucchini-Thymian-Pasta

Es gibt Lebensmittel, wie zum Beispiel frischen Koriander, zu denen hat jeder eine leidenschaftliche Meinung. Man mag sie oder man hasst sie. Und dann gibt es Lebensmittel, die sind so unauffällig, dass man sie glatt übersehen könnte. Man findet sie nicht richtig toll, aber auch nicht richtig schlecht. So geht es vielen Menschen mit der Zucchini. Schließlich hat sie einen sehr zarten, fast schon neutralen, Geschmack und keine besonders erwähnenswerte Konsistenz. Sie gehört eindeutig zu den Lebensmitteln, die eines guten Kochs (oder guten Rezepts) bedürfen, um richtig lecker zu schmecken. Sonst kann es passieren, dass sie sehr fad und langweilig wird.

Für meinen Geschmack verträgt sich die Zucchini besonders gut mit Thymian. Er verleiht ihr Tiefe, wo sie geschmacklich an der Oberfläche bleibt und sie gibt ihm die erdende Basis, damit er mit seinem frischen Aroma strahlen kann. Auf die Idee dieses Rezepts kam ich, als ich mal wieder reine Zucchini-Nudeln zubereitete und, weil ich großen Hunger hatte, das sättigende Gefühl einer echten Pasta vermisste. Da dachte ich: warum nicht Spaghetti und Zucchininudeln kombinieren? Dazu gibt es eine Sauce, die an die klassische Aglio Olio erinnert: Olivenöl, Knoblauch, Chili und als frische Note etwas Zitronenschale und Zitronensaft dazu. Wer mag, kann statt des Zitronensafts auch einen kleinen Schluck Weißwein benutzen. So entsteht ein ganz und gar unkompliziertes Sommeressen, das in ca. 20 Minuten fertig ist. Schließlich haben wir ja noch was anderes vor mit dem schönen Abend!

Food Pharmacy Zucchini

Zucchini ist eine Verwandte der Melonen und Gurken und enthält genau wie diese eine große Menge Pflanzenwasser. Wegen ihrer besonders leichten Verdaulichkeit und kühlenden Eigenschaften ist sie ein perfektes Sommergemüse. Ganz besonders empfehlenswert ist die Zucchini für Menschen, die an Sodbrennen, Verstopfung oder Müdigkeit nach den Mahlzeiten leiden. Aufgrund einer guten Mischung aus Pflanzenwasser, Ballaststoffen, Elektrolyten und Vitalstoffen verbessert die Zucchini die Verdauung und pflegt das Magen-Darm-System. Forscher der indischen Devi University fanden heraus, dass die Haut der Zucchini einen besonders positiven Effekt auf die Funktionen der Schilddrüse und der Nebenniere hat und somit einen ausgleichenden Einfluss auf unser hormonelles System ausübt.

Und nun meine Frage an Dich: Magst Du Zucchini? Und wenn ja, wie bereitest Du sie am liebsten zu? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Zucchini-Thymian-Pasta

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

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Zutaten

• 1 Zucchini
• 250 g Spaghetti bei Bedarf glutenfrei
• 4 EL Olivenöl plus 1 EL zum Abschmecken
• 2 Knoblauchzehen geschält und klein gehackt
• 3 TL frische Thymianblättchen
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 TL Salz
• 1 Prise Chili
• 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft alternativ: Weißwein
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht's

• Zucchini entweder mit einem Spiralschneider oder mit einem Spargelschäler in lange Streifen bzw. Nudeln schneiden.
• Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und gehackten Knoblauch und Thymianblättchen kurz darin schwenken, aber nicht braun werden lassen. Abgeriebene Zitronenschale, Salz, Chili, etwas Zitronensaft und die Zucchinistreifen hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten leicht anbraten, so dass die Zucchini etwas weicher werden, aber nicht in sich zusammen fallen.
• Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben und alles miteinander vermischen. Mit einem weiteren EL Olivenöl und gegebenenfalls etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb