Vanillekekse
40 Kekse
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl, Type 1050 alternativ: meine glutenfreie Mehlmischung
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/3 TL Salz
- 150 g natives Kokosöl Zimmertemperatur
- 80 ml Ahornsirup Grad A
- 1 TL gemahlene Bourbonvanille
- 3 EL Birkenpuderzucker* zum Bestäuben Dafür Birkenzucker im Häcksler fein mahlen
So geht's
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle Zutaten außer dem Birkenpuderzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und je 1/2 Esslöffel Teig entnehmen, mit den Händen zu einer Kugel rollen, aufs Backblech legen und minimal flacher drücken.
- Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
- Die Kekse im Birkenpuderzucker wälzen.
Wellcuisine-Tipp
*Achtung: Birkenpuderzucker ist gefährlich für Tiere. Tiere können ihn, anders als Menschen, nicht verstoffwechseln und dürfen ihn auf keinen Fall essen! Wer besonders gefräßige (und diebische ;–) Tiere zuhause hat, verwendet besser normalen Puderzucker.