Warmer Spinatsalat

Als Thomas und ich uns vor 15 Jahren kennenlernten, durchlebten wir in unserer Verliebtheit eine Art Make-love-not-war-flower-power-hippie-gipsy-Phase. Wir hörten Chet Baker, Nina Simone und Nick Drake – natürlich auf Schallplatten – liefen in langen Ledermänteln durch Berlin, fuhren in Thommis 70er-Jahre-Mercedes aufs Land, tranken Cidre auf Waldlichtungen und Tee auf Flokati-Teppichen. Wir schrieben uns lange Liebesbriefe, zogen mit jeweils einem Koffer an die Cote d’Azur, mieteten die Wohnung einer Schriftstellerin am Meer, fuhren durch die winterliche Provence und besuchten am Abend Jazzkonzerte in einer kleinen Kneipe. Wir machten zusammen Fotoprojekte, übermalten Fotografien, stellten Thomas Bilder aus.

Hier ein paar Bilder aus jener Zeit:

Wenn wir in Berlin waren, dann gingen wir oft ins Kreuzberger Restaurant „Goldener Hahn“. Dort saßen wir an der Bar, teilten uns eine Flasche Rotwein und einen warmen Spinatsalat und hörten Musik, die der DJ hinter der Bar auflegte. Manchmal fragte ich mich, was mich an der Musik – meistens Singer-Songwriter aus den 70er Jahren – so unglaublich faszinierte. Und ich kam immer auf die gleiche Antwort: weil sie von Herzen kam, kraftvoll war, weil sie eine Botschaft hatte und diesen starken Willen, frei zu sein, unabhängig, ungezügelt, echt. Schieb es auf meinen Vater, mit dem ich als Kind schon zu „We don’t need no education“ im Wohnzimmer tanzte, aber das Freigeistige war schon immer mein Ding. Und da traf ich auf Thomas, der genauso tickte und – boom! Das Lebensgefühl multiplizierte sich.

Warmer Spinatsalat ist in meiner Erinnerung unweigerlich mit diesem Lebensgefühl verbunden. Aber tatsächlich war er auch in der 70er Jahren modern und stand damals auf den Menüs aller italienischen Restaurants, die etwas auf sich hielten. Und auch heute, zusammen mit der richtigen Musik, einer Blume im Haar und Freiheit im Herzen, kann dieses Gericht die Welt um uns herum ein bisschen bunter machen.

Und nun meine Frage an Dich: kennst Du dieses Lebensgefühl? Und hast Du in Zeiten wie diesen auch Lust, es wieder rauszukramen, abzustauben und wie einen Lieblings-Mantel anzuziehen? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Warmer Spinatsalat

Portionen 2 Personen

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Zutaten

• 2 EL Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Rosinen
• 1/2 TL Salz
• eine Prise Chili alternativ: 1/3 TL Aglio & Peperoncino Gewürz
• 1 EL Balsamico-Essig
• 300 g Spinat gewaschen und getrocknet, gröbere Stengel entfernt und in breite Streifen geschnitten

So geht's

• Eine große Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett und unter Rühren darin anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Schale füllen und beiseite stellen.
• In der selben Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch unter Rühren anrösten. Rosinen, Salz, Chili und Balsamico hinzufügen und verrühren.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat hineingeben. Mit zwei Holzlöffeln in der warmen Marinade bewegen, bis der Spinat komplett damit bedeckt ist und gerade anfängt, in der Resthitze der Pfanne leicht in sich zusammenzufallen. Dann sofort auf zwei Tellern verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Wellcuisine-Tipp

Der Salat kann als Vorspeise gegessen werden oder zusammen mit Kartoffelpüree oder cremiger Polenta im Handumdrehen zu eine sättigenden Mahlzeit werden. 

Wellcuisine Stefanie Reeb