Ultracremige Blumenkohlsuppe

Immer wenn ich merke, dass ein bestimmtes Gericht ganz besonders häufig auf meinen Teller wandert, finde ich es an der Zeit, es hier auf den Blog zu stellen. Vielleicht kennst Du dieses Rezept schon, denn es stammt aus meinem Buch „Schön&Gesund“. In den letzten Wochen habe ich fast immer einen Topf davon im Kühlschrank, um dann Mittags oder Abends eine Portion zu erwärmen. In der Weihnachtszeit habe ich diese sahnige Blumenkohlsuppe oft in kleinen Suppentassen als Vorspeise serviert. Jetzt, im Januar, wo ich Lust auf Einfachheit und körperliche Entlastung habe nach all den Feiern und opulenten Essen, liebe ich sie als Hauptmahlzeit. Das Faszinierende an diesem Rezept ist, dass es mit einem Minimum an Zutaten auskommt und letztlich aus so einfachen Dingen wie Blumenkohl, Zwiebel und Wasser eine unglaublich feine, cremige, sahnige Suppe entstehen lässt.

Seit einer Woche machen Thomas und ich ein kleines Detox-Programm zuhause und auch da passt die Blumenkohlsuppe perfekt. Denn Blumenkohl ist das Detox-Nahrungsmittel schlechthin. Mit einem Wasseranteil von 90 Prozent ist Blumenkohl sehr kalorienarm und durch seine Zellstruktur die am besten bekömmliche Kohlsorte. Er ist stark basenbildend und wirkt so der Übersäuerung des Körpers entgegen, die Grundlage vieler Krankheiten ist. Da Blumenkohl „low-carb“ ist, hält er den Blutzuckerspiegel niedrig und wirkt so entzündungshemmend. Seine antioxidative Wirkung verdankt der Blumenkohl einer ordentlichen Portion Vitamin C, die glücklicherweise selbst beim Kochen nicht verloren geht, sondern sich nur zersetzt und ins Kochwasser übergeht – welches wir in diesem Fall ja nicht wegschütten, sondern essen.

Genauso wie Brokkoli enthält Blumenkohl einen besonders interessanten Stoff: Sulforaphan. Er gehört zur Familie der Senföle und haben sich bereits in der Prophylaxe und Behandlung von Krebs, arthritischen Erkrankungen sowie Asthma und Heuschnupfen als wirkungsvoll erwiesen. Sulforaphan ist ein starkes Antioxidans, das körpereigene Entgiftungsenzyme in der Leber dazu bringt, freie Radikale zu neutralisieren, so dass sie keine Zellschäden verursachen können. Sulforaphan wirkt hier nur indirekt und wird selbst nicht verbraucht, sondern ist im gesamten Körper bis zu vier bis fünf Tage lang aktiv. Allerdings ist Sulforaphan, bzw. das Enzym Myrosinase, das zu seiner Bildung beiträgt, nicht hitzestabil, deshalb ist es sinnvoll, ein paar rohe Blumenkohlröschen aufzubewahren und am Ende mit der gekochten Suppe zu pürieren oder aber etwas Rucola (der das selbe Enzym enthält) über die fertige Suppe zu streuen. 

Und nun: guten Appetit!

Und nun meine Frage an Dich: was isst Du gern am Anfang des Jahres? Hast Du auch Lust auf einfache, warme und gesunde Gerichte? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Ultracremige Blumenkohlsuppe

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Rezept drucken

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 Blumenkohl
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel geschält und gehackt
• 1,5 l heißes Wasser
• 1,5 TL Salz

Zum Garnieren:

• 1 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln inklusive Grün in Ringe geschnitten

So geht's

• Blumenkohl putzen, die Röschen abschneiden und den harten Strunk entfernen.
• Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die gehackte Zwiebel unter Rühren 5 Minuten anschwitzen. Die Blumenkohlröschen dazugeben, ca. 500 ml des Wassers und das Salz hinzufügen und das Ganze bei geschlossenem Deckel 15 Minuten simmern lassen. Dann das restliche Wasser hinzufügen und bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen.
• Die Suppe im Standmixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Zurück in den Topf geben und noch einmal erhitzen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
• Für die Garnitur das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Minute anbraten.
• Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen und mit den angebratenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb