Tzatziki-Suppe

Sommer ist in unserem Haus auch bekannt als „die Saison der kalten Suppen“. Denn sobald die Tage länger werden und die Temperaturen steigen, gibt es bei mir immer öfter eine kalte Suppe zum Mittagessen. Kalte Suppe ist letztlich ein Salat in flüssiger Form, denn sie wird roh zubereitet und strotzt nur so vor Vitalstoffen. Gleichzeitig ist sie so schnell fertig wie ein Smoothie und das ist für eine Hauptmahlzeit schon ziemlich sensationell. Dazu eine Scheibe Brot und das Mittagessen ist geritzt.

Damit es nicht langweilig wird, versuche ich meine kalten Suppen immer wieder zu variieren. Da sich Gurken ganz besonders gut für die Zubereitung eignen, dachte ich: warum nicht eine Art Tzatziki in Suppenform probieren? Es ist ja nicht immer so, dass meine Geistesblitze auch zu einem tollen Rezept führen. Manchmal bin ich enttäuscht, weil ein Geschmack in meiner Vorstellung viel besser war als in der Realität. Aber in diesem Fall passten Vorstellung und Wirklichkeit nahtlos übereinander. Tzatziki in Suppenform geht richtig gut – ja!

Die Gurke: unsere Wasserflasche des Gartens

Generell ist es im Sommer gut, häufig Gurken zu essen. Denn in der Hitze braucht unser Körper viel Flüssigkeit, und Gurken sind das wasserreichste Gemüse überhaupt, sie bestehen zu 97 Prozent aus bestem Pflanzenwasser. Einerseits versorgen sie also den Körper mit notwendiger Flüssigkeit und andererseits helfen sie, unnötiges Wasser, das sich im Sommer zum Beispiel in den Beinen ablagert, abzutransportieren. Diese entwässernde Wirkung ist auf die Elektrolyte der Gurke zurückzuführen, unter anderem Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium, die regulierend auf den Wasserhaushalt wirken.

Die Vitalstoffe der Gurke

Im Pflanzenwasser der Gurke befindet sich ein wahres Sammelsurium an Vitalstoffen, die vom Organismus besonders schnell und leicht aufgenommen werden können. Nach einer kurzen Verweildauer im Magen gehen sie rasch in den Darm weiter, wo die bioaktiven Stoffe über die Darmschleimhaut aufgenommen und ins Blut weitergeleitet werden. Nun stehen sie dem Körper überall dort zur Verfügung, wo er sie am meisten benötigt.

Die Gurke als Heilmittel

Die Gurke wird in der traditionellen Heilkunde vieler Länder seit Jahrtausenden als Heilmittel eingesetzt. In der indischen Medizin wird sie vorbeugend und heilend bei Hautleiden, zum Beispiel bei Sonnenbrand oder generell gegen den Alterungsprozess der Haut angewandt. In der traditionellen chinesischen Medizin wird sie zur Entgiftung und als Kur gegen Durchfall verwendet. Auch die moderne westliche Medizin hat in Forschungen herausgefunden, dass die Gurke zellschützend und antibakteriell wirkt, dabei hilft, die Blutfettwerte zu regulieren und der Volkskrankheit Diabetes entgegenwirkt.

Und nun meine Frage an Dich: wie isst Du Gurken am liebsten? Und hast Du Dich bereits mit kalten Suppen angefreundet? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Tzatziki-Suppe

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zutaten

• 800 g Gurke geschält plus etwas klein gewürfelte Gurke zum Anrichten
• 200 g dicker Naturjoghurt kann auch pflanzlich sein
• 3 EL gehackter Dill plus etwas mehr zum Anrichten
• ca. 1,5 TL Salz oder mehr nach Geschmack
• 3–4 EL Zitronensaft
• 1–2 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Olivenöl zum Beträufeln
• 2 Kirschtomaten in Hälften geschnitten, zum Anrichten

So geht's

• Alle Zutaten außer dem Olivenöl und Kirschtomaten im Standmixer cremig pürieren. Entweder direkt servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
• In Suppenschüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit gewürfelter Gurke, Kirschtomaten und Dill anrichten und servieren.

Wellcuisine-Tipp

Wellcuisine Tipp: die Suppe kann wunderbar im voraus zubereitet und bis zum Verzehr kühl gestellt werden. Zum Beispiel kann sie am Abend vorbereitet und am nächsten Tag für den Lunch zur Arbeit mitgenommen werden. 

Wellcuisine Stefanie Reeb