Thaisalat

Ich werde häufig gefragt, woher ich die Inspiration für meine Rezepte nehme. Ob ich etwas, was ich mal gegessen habe, abwandle, ob ich mir alles ganz neu ausdenke oder mich von anderen Köchen inspirieren lasse. Meine Antwort lautet: von allem ein bisschen. Ein gutes Beispiel ist dieser Thaisalat. Wenn ich in einem Restaurant bin, in dem es einen guten Thaisalat gibt, kannst Du sicher sein, dass ich ihn bestelle. In meinem Kopf befindet sich also die Erinnerung an einen zitronig-salzig-frischen Geschmack – die einzelnen Zutaten sind dabei gar nicht so wichtig. Dann erzählte mir meine Freundin Ling kürzlich von einem Rezept, für das sie den Tofu geraspelt hat. Das machte mich neugierig und ich nahm mir vor, das einmal auszuprobieren. So setzte sich dann Stück für Stück die Idee für dieses Rezept zusammen. Das ist das Schöne am Kochen: es entstehen neue Verbindungen von Geschmäckern, Konsistenzen und Ideen. Das ist auch der Grund, warum ich froh bin, meine Rezepte aufzuschreiben und hier auf dem Blog oder in unseren Kochbüchern mit Dir zu teilen. Denn in ein paar Wochen wüsste ich sonst im Leben nicht mehr, wie genau ich diesen Thaisalat zubereitet habe. Dabei ist das ein Salat, der all meine Anforderungen an ein gutes Rezept erfüllt:

• er hat einen reichhaltigen Geschmack, der durch die Mischung aus Säure, Salz und Süße entsteht.
• er wird mir nie langweilig (der Beweis: ich esse den Salat jetzt schon das dritte Mal in zwei Tagen, da ich allein zuhause bin und eine Portion für 4 zubereitet habe ;–).
• es ist ein leichtes Gericht, macht aber trotzdem satt und zufrieden.
• man kann ihn gut vorbereiten: gut gekühlt schmeckt der Salat am nächsten Tag fast noch besser, da das Aroma so richtig gut durchziehen konnte. Es ist also das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro.

Woher nimmst Du Deine Inspiration zum Kochen? Hältst Du Dich an Rezepte oder folgst Du ganz Deinem Instinkt? Rekonstruierst Du Geschmäcker aus Deiner Kindheit? Oder Erinnerungen an Restaurantessen? Ich freue mich über Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Thaisalat

Portionen 4 Personen

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Rezept drucken

Zutaten

• 100 g Glasnudeln auch Vermicelli genannt. Die gibt es im Asialaden entweder aus Mungbohnen – diese habe ich verwendet – oder aus Reis
• 250 g Räuchertofu aus dem Bioladen
• 2 mittelgroße Karotten
• 1/2 rote Paprika
• 4 EL Olivenöl
• 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• 1 EL fein gehackter Ingwer
• 4 EL frisch gepresster Limettensaft
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 getrocknete und zerdrückte Chilischoten mehr nach Geschmack
• 80 g gesalzene und geröstete Erdnüsse gehackt
• 5 EL gehackte Korianderblätter

Zum Servieren:

• 4 Limettenschnitze von 1 Limette

So geht's

• Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen. Abgießen und mit einer Küchenschere etwas kürzer schneiden (die Nudeln sind sonst sehr lang und schwer zu essen).
• Den Räuchertofu und die Karotten grob raspeln und in eine große Schüssel füllen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, diese in mundgerechte Stücke zerteilen und ebenfalls in die Schüssel geben.
• Das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und Ingwer ca. 3 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen und Limettensaft, Ahornsirup, Sojasauce, Salz und Chili unterrühren. In die Schüssel zur Tofu-Karotten-Paprika-Mischung geben und gut verrühren.
• Die gehackten Erdnüsse und Korianderblätter hinzufügen und alles gut vermischen. Gegebenenfalls mit Salz, Limettensaft und Chili abschmecken. Mit je einem Limettenschnitz servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb