Tacos mit Blumenkohl-„Wings“

Ich stehe ja total auf Streetfood. Von der Hand in den Mund, immer aromatisch, heiß und frisch zubereitet. Weil ich davon eigentlich nie genug kriegen kann, habe ich diese Woche gleich zwei Gassenhauer zusammen geworfen und ihnen den Wellcuisine-Anstrich verpasst: Tacos und Chicken Wings. Als Chicken musste ein Blumenkohl herhalten. Zuerst zierte er sich, wurde von mir aber so lange mit  Marinade massiert, bis er sich ergeben hat. Ab ging es in den Backofen. Zu diesem Zeitpunkt wusste er noch nicht, dass er als bescheidener Blumenkohl in den Ofen hinein und als Star wieder heraus kommen würde. Denn durch die extrem aromatische Marinade in Verbindung mit ordentlich Hitze wurden ganz neue Qualitäten in ihm geweckt, die dieses tief befriedigende Umami-Wohlgefühl auslösen, wie es nur echtes, handfestes Streetfood kann. Die Tacos durften auch nicht Tacos sein, sondern wurden durch Salatblätter ersetzt. Dieser Aufgabe wurde der Romanasalat trotz seiner jungen Jahre absolut gerecht. Deshalb habe ich ihn zur Belohnung mit einer cremigen Guacamole bestrichen, die ihrerseits zum weichen Bett der Blumenkohl-„Wings“ wurde. Dann fehlte nur noch ein kleines Detail, um das Gericht in den Streetfoodhimmel zu heben. Na? Ja, genau: geröstete Zwiebelringe! Noch ein paar Korianderblätter dazu, die nicht nur zu asiatischem sondern auch zu mexikanischem Essen passen. Dann mit den Händen zugegriffen, getropft, gekleckert und dezent geschmatzt – SO geht Streetfood.

An einem faulen Tag mache ich die Blumenkohl-„Wings“ auch mal ohne die Tacos. Sie schmecken einfach so, wie sie sind mit etwas frisch gehacktem Koriander und von den Hand in den Mund.

PS: Mein Mann hatte übrigens Angst, dass er von diesen Tacos nicht satt wird – schließlich bestehen sie nur aus Gemüse und Salat. Ein paar Stunden später standen wir dann im Hausflur und überlegten, ob wir überhaupt wie geplant essen gehen sollten, weil wir immer noch vom Mittagessen – ja richtig, den Tacos – satt waren ;–) Das ist modernes Streetfood: gesund, mit viel Gemüse und trotzdem sättigend, so wie es sich für ordentliches Streetfood gehört.

Und nun meine Frage an Dich: Welches ist Dein liebstes Streetfood? Und für welches würdest Du gerne mal eine gesündere Alternative haben? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag.

Tacos mit Blumenkohl-"Wings"

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Blumenkohl-"Wings":

• 1 mittlerer bis großer Blumenkohl
• 2 Knoblauchzehen geschält und klein gehackt
• 1 TL geröstetes Paprikapulver
• 1 Prise Prise Cayennepfeffer/Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl

Für die Guacamole:

• 1 Avocado geschält und entkernt
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 3/4 TL Salz
• 2 EL Wasser
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tacos und Garnitur:

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel geschält und in Ringe geschnitten
• 8 Blätter Mini-Romanasalatblätter gewaschen und abgetrocknet
• 1–2 EL Korianderblättchen gezupft oder grob gehackt

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Umluft mit Oberhitze vorheizen.
• Den Blumenkohl waschen und die Röschen abschneiden und in mundgerechte Stücke zerteilen. Den Blumenkohlstrunk entfernen und gegebenenfalls für die nächste Gemüsesuppe aufheben. Alle übrigen Zutaten für die Wings in einer Schale glatt vermischen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der Marinade beträufeln und mit den Händen einmassieren, bis alle Röschen gleichmäßig mit Marinade bedeckt sind. Ca. 20 Minuten backen, bis der Blumenkohl gar und die Spitzen leicht geschwärzt sind.
• Alle Zutaten für die Guacamole miteinander im Häcksler pürieren. Gegebenenfalls noch etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu dickflüssig ist und sich nicht gut pürieren lässt.
• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt und weich sind. Das dauert ca. 3–4 Minuten.
• Jeweils 4 Mini-Romanasalatblätter auf einen Teller legen, mit Guacamole bestreichen und mit Blumenkohl-"Wings" belegen, mit Zwiebelringen und Koriander garnieren und sofort servieren. Die restlichen Blumenkohl-"Wings" nehme ich gern mitsamt dem Backpapier vom Blech und gebe alles in eine große Schüssel, die ich auf den Tisch stelle und aus der man sich direkt bedienen kann.

Wellcuisine Stefanie Reeb