Saag Aloo

Zur Zeit habe ich ständig Appetit auf indisches Essen. Das mag an der kalten Jahreszeit liegen, in der sich indisches Essen wie eine warme, weiche Decke anfühlt, in die ich mich gemütlich einkuscheln möchte. Vielleicht sind es auch die Gewürze, die mir an frostigen Tagen Leben und Wärme einhauchen. Und eventuell liegt es ein bisschen an einem der letzten Bücher, das ich las und in dem gut und gern indisch gegessen wurde. Dazu muss ich sagen, dass ich der Beschreibung von Essen in Romanen selten widerstehen kann, denn mein Appetitreflex springt sofort an, wenn über ein Gericht gut geschrieben wird. Ich kann mich noch deutlich an die Abende meiner Kindheit erinnern, an denen mir meine Mutter Enid Blyton-Bücher vorlas. Die Bücher wurden in der Nachkriegszeit verfasst und die Nahrung war knapp. Umso genüsslicher beschrieb die Autorin Picknicks mit Dosenpfirsichen und Brotzeiten mit Toast und Kondensmilch. Alles keine besonders appetitlichen Lebensmittel, die allerdings durch die besondere Wertschätzung der Autorin wie Mahlzeiten für Könige klangen.

Es mag übrigens sein, dass mich diese frühkindliche Prägung dazu gebracht hat, Kochbücher zu schreiben. Denn für mich stehen Bücher, die sich mit aller Liebe dem Essen widmen, für das Gute und Schöne auf dieser Welt. Denn wenn es gerade kein herrliches Essen gibt, das alle meine Sinne stimuliert, dann kann ich mich genauso gut literarisch betören lassen von imaginären Düften, Geschmäckern und anderen sinnlichen Eindrücken. Und naja, wenn ich in einem Roman dann über gutes, indisches Essen lese, dann muss ich mein Buch zur Seite legen und mache mich auf den Weg in die Küche machen, um das Essen meiner Tagträume auf den Tisch zu bringen.

Diese Woche war es also Saag Aloo, eine Art Curry aus Kartoffeln und Spinat. Wir wissen ja aus der deutschen Küche, dass Kartoffeln und Spinat das Dreamteam des Comfort Foods sind. Zusammen erreichen sie eine Art von Cremigkeit und erdender Substanz, dass man sich im Winter am liebsten in sie hinein legen würde wie  in ein weiches, vorgewärmtes Daunenbett. Nicht nur die Yogis wissen schließlich, dass wir im Winter Lebensmittel essen sollten, die – wie die Kartoffel – unter der Erdoberfläche wachsen, weil sie uns Substanz und Lebensenergie geben, um der Kälte zu trotzen. Sie erden nicht nur unseren Körper, sondern auch unsere Gedanken und geben uns die Ruhe, unseren Alltagsgeschäften effizient nachzugehen. Das höchste der Gefühle ist, dieses Gericht mit einer Kanne Chaitee zu servieren. Dafür kannst Du einfach dieses Chaitee-Konzentrat herstellen, eine Kanne halb mit heißem Wasser, halb mit heißer (ungesüßter) Mandelmilch füllen und das Konzentrat nach Geschmack unterrühren. Besser gehts wirklich nicht!

Und jetzt möchte ich von Dir wissen: liest Du auch so gerne über Essen? Und welches waren Deine besten „Foodporn“-Momente – natürlich rein literarischer Natur ;–) Hinterlasse unten einen Kommentar, ich freue mich, von Dir zu lesen!

Saag Aloo

Portionen 2

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

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Zutaten

Für den Reis:

• 150 g Basmatireis
• 300 ml Wasser
• 1/3 TL Salz

Für das Saag Aloo:

• 1 EL natives Kokosöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Currypulver
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel geschält und fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
• 1 EL geschälter und fein gehackter Ingwer
• 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
• 1 große Tomate gewürfelt
• 700 ml heißes Wasser
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Rosinen
• 1,5–2,5 TL Salz oder nach Geschmack
• 1 Prise Chili
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Spinatblätter in dünne Streifen geschnitten

So geht's

• Den Basmatireis in einem Sieb waschen, in einen Topf mit passendem Deckel geben und Wasser und Salz hinzufügen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Temperatur einstellen und den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Die Herdplatte gegebenenfalls ganz ausschalten, damit nichts anbrennt. Den Reis bei geschlossenem Deckel warm halten, bis das Saag Aloo fertig ist.
• Für das Saag Aloo Kokosöl in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Dann Kartoffeln und Tomate hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und Tomatenmark, Rosinen und Salz hinzufügen und ca. 20 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit langsam verdunstet, portionsweise das restliche Wasser hinzufügen, bis am Ende der Kochzeit die Konsistenz eines Curries erreicht ist.
• Am Ende der Kochzeit Chili, Pfeffer und Spinatblätter hinzufügen und unterrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Gegebenenfalls mit weiterem Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb