Röstkartoffeln mit Romesco-Dipp

Übernächste Woche kommt unser neuestes (Weihnachts-) Backbuch in die Läden und ich bin schon ganz gespannt, wie es Dir gefällt. Pünktlich vor Erscheinungstermin werde ich nächste Woche etwas mehr darüber erzählen, einen Einblick ins Buch geben und Dir natürlich schon mal ein Rezept zum Ausprobieren zur Verfügung stellen. Bücher zu machen war für mich immer ein Traum. Schließlich war ich schon von klein auf ein echter Bücherwurm. Seit meinem siebten Lebensjahr verging keine Woche, in der ich nicht mindestens ein Buch gelesen habe. Bücher waren immer Bestandteil meines Lebens. Sie waren und sind wie echte Freunde. Manche sind lustig und unterhaltsam, andere weise und klug, wieder andere inspirierend. Kochbücher sind natürlich eine ganz eigene Kategorie, weil sie eben aus Text und Bild bestehen, und genau deshalb mag ich sie auch so besonders gern. Ich habe vergessen, wer mal (so ähnlich) sagte: „Kein Buch hat den Menschen so viel Glück gebracht wie ein Kochbuch“. Ich kann das nicht ganz bestätigen, da mich einige Romane auch schon sehr glücklich gemacht haben, aber ein gutes Kochbuch ist natürlich etwas wunderbares. Bei mir stapeln sich die Kochbücher der unterschiedlichsten Köche in einem eigenen Buchregal in der Küche. Ich liebe es, mir am Morgen eines herauszuziehen und es, während ich im Garten meinen Frühstückstee trinke, durchzublättern. Manche Kochbücher transportieren einfach eine ganz besondere Stimmung und machen den Tag noch ein bisschen schöner und freundlicher. Und ganz ehrlich: was kann man sich von einem Buch mehr erwarten? Genau dieses Gefühl ist vielleicht auch der Grund, warum ich so gerne Kochbücher schreibe. Es gibt für mich nichts schöneres, als wenn ich die Rückmeldung von Lesern bekomme, dass eins meiner Bücher zu einem guten Freund geworden ist und immer griffbereit in der Küche – oder auf dem Nachttisch ;–) – liegt.

Im Leben gilt ja immer die Formel: nach dem Spiel ist vor dem Spiel. Und genauso ist es auch beim Büchermachen. Jetzt, wo unser neuestes Buch in die Läden kommt, überlegen Thomas und ich schon, welches Buch wir als nächstes machen wollen. Und weil ich Deine Meinung sehr schätze, hier meine Frage:

Was für ein Buch wünschst Du Dir von uns? Was interessiert Dich? Süß? Salzig? Mit inspirierenden Texten oder eher ganz pragmatisch? Hinterlasse unten einen Kommentar. Ich freue mich sehr über Deine Anregung.

Diese Woche habe ich ein echtes Alltagsrezept für Dich, das Thomas und ich ganz besonders gern am Abend essen (ja, manchmal auch auf dem Sofa … aber sags keinem weiter). Wenn Du kleine, junge Kartoffeln findest: Super! Wenn es gerade nur größere im Angebot gibt, dann schneide sie in nicht zu kleine Würfel. Der Romesco-Dipp ist ein Klassiker aus der spanischen Küche. Er besteht hauptsächlich aus Paprika, Tomaten und Mandeln. Für den Fall, dass Du an geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la Vera) kommst, würde dies dem Rezept den letzten Kick verleihen. Aber keine Sorge: Paprika Edelsüß geht im Zweifel auch. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Röstkartoffeln mit Romesco-Dipp

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Röstkartoffeln:

• 600 g kleine Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 3/4 TL Salz

Für den Romesco-Dipp:

• 1 große rote Paprika
• 1 Tomate
• 50 g Mandelblättchen
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Knoblauchzehe geschält und in Scheiben geschnitten
• 3/4 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 Prise Chilipulver

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Umluft und Oberhitze vorheizen.
• Für die Röstkartoffeln die kleinen Kartoffeln mit Schale waschen, in Hälften schneiden, mit Olivenöl und Salz marinieren und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
• Die Paprika waschen, entkernen und der Länge nach in Viertel schneiden. Mit der Hautseite nach oben auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Tomate in Hälften schneiden und mit der Hautseite nach oben neben die Paprika aufs Backblech legen.
• Sobald der Ofen die Backtemperatur erreicht hat, das Blech mit Paprika und Tomate im oberen Drittel platzieren. Das Blech mit den Kartoffeln darunter. Ca. 15 Minuten backen, bis die Haut von Paprika und Tomate leicht geschwärzt ist. Das Blech mit Tomaten und Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Das Blech mit den Kartoffeln im oberen Ofendrittel platzieren und weitere 8–10 Minuten weiter backen, bis die Kartoffeln gebräunt und knusprig sind.
• In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die Mandelblättchen ohne Fett anrösten, bis sie gebräunt sind.
• Die Haut der Tomate entfernen und entsorgen. Tomaten und Paprika vorsichtig (Achtung, nicht verbrennen!) mit einem Löffel in den Standmixer geben. Die gerösteten Mandelblättchen und alle anderen Zutaten für den Romesco-Dipp hinzufügen und pürieren (der Dipp kann ruhig noch etwas Struktur haben).
• Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Dipp servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb