Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Als ich klein war, holte mich meine Mutter jeden Mittwoch von der Schule ab und wir gingen ins Hallenbad. Dort angekommen, gingen wir erst mal ins Restaurant, um Mittag zu essen. Ich bestellte das immer gleiche Gericht: Kartoffelpuffer mit Apfelmus. Es war eins dieser schönen Rituale der Kindheit, auf das ich immer zählen konnte. Während ich die Kartoffelpuffer verschlang, dachte ich daran, dass man vor dem Schwimmen nichts essen sollte, weil man ertrinken kann. Aber dann nahm ich noch einen Bissen und dachte bei mir: Was solls, das Leben ist gefährlich.

Übrigens waren die Kartoffelpuffer in dem Hallenbad-Restaurant nicht selbstgemacht. Genauso wenig wie die Puffer, die ich in den kommenden Jahren auf dem Teller hatte. In der Regel kamen sie aus dem Tiefkühler und wurden in der Pfanne aufgewärmt. Meine ersten selbstgemachten Kartoffelpuffer kamen schließlich aus meiner eigenen Pfanne. Und sie schmeckten so gut! War ich als Kind schon bereit, die Tiefkühl-Variante als Henkersmahlzeit zu akzeptieren, waren die hausgemachten noch mal eine ganz andere Nummer. Und vor allem: so einfach zu machen, dass ich mich wunderte, dass die wenigsten sie frisch zubereiten. Ich vermute, dass Kartoffelpuffer ein ähnliches Schicksal wie Pudding erlitten haben. Oder kennst Du viele Leute, die ihren Pudding selber machen anstatt braunes oder gelbes Pulver aus einer Tüte in heiße Milch zu schütten? Eben.

Manchmal glauben wir, dass Kochen kompliziert ist und greifen lieber zur Tüte oder in den Tiefkühler. Oder wir glauben, dass es zu viel Zeit kostet. Selbst ich erwische mich manchmal dabei, zu glauben, dass ich keine Zeit habe, frisch zu kochen. Dann erinnere ich mich an den Status meiner Bildschirmzeit auf meinem Smartphones und weiß, dass ich schon Zeit habe, sie nur anders priorisiere. Ich glaube, das wir gerade im Moment, während um uns herum – und vor allem Online – so viel Unruhe und Unsicherheit herrscht, unsere Kartoffelpuffer wieder mit den Händen machen sollten. Denn 30 Minuten weniger Bildschirmzeit und 30 Minuten mehr Zeit in der Küche, mit den Händen in geraspelten Kartoffeln und dem Duft gerösteter Äpfel in der Nase, macht uns vielleicht nicht 30 mal, aber mindestens 3 mal glücklicher. Und das ist doch schon was, oder nicht?

Und nun meine Frage an Dich: gibt es ein Gericht, dass Du lange Zeit nur „aus der Packung“ gegessen hast und dann das erste Mal hausgemacht? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

Apfelmus:

• 500 g Äpfel entkernt und grob gewürfelt
• 1,5 EL Zitronensaft
• 70 ml Wasser
• 1 Prise Zimt

Kartoffelpuffer:

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 40 g Kichererbsenmehl
• 3/4 TL Salz
• 3 EL Olivenöl

So geht's

• Einen großen Teller in den Backofen stellen und den Ofen auf 100 °C vorheizen. Nach ca. 10 Minuten ausschalten. Hier werden später die Kartoffelpuffer warm gehalten.
• Für das Apfelmus gewürfelte Äpfel mit Zitronensaft, Wasser und Zimt in einen Topf geben und erhitzen. Ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab cremig pürieren.
• Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Handgroße Portionen der geraspelten Kartoffeln entnehmen und mit den Händen fest zusammenpressen, um das Kartoffelwasser herauszudrücken. Die gepressten Kartoffelraspel in eine neue Schüssel füllen. Mit Kichererbsenmehl und Salz vermischen.
• 1 EL Olivenöl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen. Esslöffelgroße Portionen der geraspelten Kartoffeln entnehmen, in den Händen zu einer Kugel formen und flach pressen. Drei davon in die Pfanne geben und gegebenenfalls erneut flach pressen. Circa 3–4 Minuten anbraten, bis die Unterseite der Puffer gebräunt ist. Dann wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Im Ofen warm halten, bis die restlichen Puffer fertig gebraten sind.
• Die Kartoffelpuffer mit dem Apfelmus servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb