Polenta-Orangenkuchen
Aus unserem Buch "Süß&Happy"
In unserem Garten steht ein Orangenbaum, dessen Früchte in letzter Zeit von Grün zu Orange gewechselt haben. Denn genau in der Zeit, in der andere Obstbäume in den Winterschlaf gehen, hat der Orangenbaum Hochsaison. Und jedes Jahr freue ich mich, wenn nach der fruchtlosen Zeit des Sommers endlich wieder die orangefarbenen Kugeln in unserem Garten hängen. Bereit, jederzeit gepflückt und verarbeitet zu werden.
Jede Köchin und jeder Koch hat seine speziellen Kniffe, Tricks und Eigenheiten beim Kochen. Meistens zeigt sich auch eine Tendenz, bestimmte Zutaten besonders häufig zu verwenden. Bei mir sind das eindeutig Orangen und Zitronen – und von diesen vor allem die Schale. Meiner Meinung nach gibt es wenige Gerichte, die mit Zitrusschale nicht noch besser schmecken würden. Sahnigen Gerichten verleihen sie Frische, süßen Rezepten Tiefe und herzhaften Gerichten Charakter.
Thomas und ich sind große Fans von Zitronen- und Orangenkuchen. Wenn ich uns am Wochenende schnell einen Kuchen backen möchte, gibt es daher immer einen einfachen Kuchenteig mit eindeutiger Zitrusnote. Zu diesen Lieblingsrezepten gehört auch dieser Polenta-Orangenkuchen aus unserem Buch „Süß&Happy“. Zuhause bereite ich ihn immer glutenfrei zu, so dass Thomas mitessen kann. Und sowohl mit Dinkelmehl als auch mit meiner glutenfreien Mehlmischung gelingt er perfekt. Polenta und gemahlene Mandeln machen den Kuchen besonders saftig und verleihen ihm Struktur. Ein selbstgemachter Orangen-Sirup wird über den frisch gebackenen Kuchen gegossen und saftet ihn schön durch, so dass er herrlich nach Orangen schmeckt.
Und nun meine Frage an Dich: bist Du auch ein Fan von Zitrusnoten? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!
Polenta-Orangenkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g schnell kochender Polentagrieß
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Dinkelmehl, Type 1050 alternativ: meine glutenfreie Mehlmischung
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 abgeriebene Orangenschalen
- 50 ml frisch gepresster Orangensaft
- 200 g ungesüßtes Apfelmus
- 120 g Kokosöl geschmolzen, plus etwas mehr für die Form
- 120 ml Ahornsirup
Für den Sirup:
- abgeriebene Schale von
- 1 unbehandelten Orange
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 50 ml Ahornsirup
Zum Dekorieren (optional):
- 5 Orangenscheiben
So geht's
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt vermischen. Eine 26-cm-Springform mit Kokosöl ausfetten, den Teig einfüllen und ca. 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür alle Zutaten in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Schaschlikspieß mehrere Löcher in die Oberfläche stechen und mit dem Sirup gleichmäßig beträufeln.
- Abkühlen lassen. Mit Orangenscheiben garniert servieren.
Mmmmmh, soo fein, Stefanie 🙂
Mit dankbaren Grüssen aus der Schweiz
Martin
Ich liebe vorallem all meine Zitrusduftigen Kräuter auf meinem Balkon, den Sommer hindurch, von meiner Zitronenverbene, über das Australische Zitronenblatt bis zu meinem Allerlieblingskraut: der Agastachea: Toronjil-Morado, es gibt überhaupt nix leckereres im Kräutertee, als dieses, wie ich finde. Aber natürlich gehört die Zitronen oder Zitrusschalen auch beim Kochen immer wieder dazu, in unserer Tomatensoße landet immer wieder einfach ne halbe Zitrone und die Schalen von Orangen, Manderinen und Zitronen werden bei mir auch öfter getrocknet und pulverisiert, damit man immer welche hat um über diverse Gerichte zu streuen….mhm….
Liebe Stefanie,
der Kuchen ist ein Traum. Wirklich sehr saftig und mit einem wunderbaren Orangenaroma. Da er so perfekt in die Jahreszeit passt, habe ich ihn frisch gebacken zu Freunden mitgenommen. Alle waren begeistert.
Demnächst möchte ich den Orangenkuchen aus Süss&Gesund ausprobieren. Gekochte Orangen mit Schale für ein Rezept sind doch sehr ungewohnt, aber jetzt bin ich neugierig geworden. Das muss ich ausprobieren 🙂
Herzliche Grüße
Martina