Persische Datteln mit Pistazien

Am 4. Oktober erscheint unser neues Buch „Süß&Gesund Weihnachten“. Und auch wenn es ein Weihnachtsbackbuch ist, kann ich wirklich nicht bis Dezember warten, um Dir mehr davon zu erzählen. Denn es ist ein Herzensprojekt, so wie alle Kochbücher, die Thomas und ich bisher zusammen gemacht haben; ein kleines Buch mit 35 meiner allerliebsten Süßigkeitenrezepte für Weihnachten. Darin findest Du außer gesunden Versionen von Zimtstern und Rumkugel auch meine „jungen Wilden“, die das Adventskaffeekränzchen etwas aufmischen werden (ich sage nur Quinoakrokant). Und ein paar „Weltenbummler“ bringen Geschmäcker aus aller Welt unter den Weihnachtsbaum, zum Beispiel eine neue Interpretation von türkischem Halva und italienischem Panforte.

Und weil ich einfach nicht abwarten kann, bekommst Du schon mal vorab eines der Rezepte, das Du heute genauso gut genießen kannst wie an Heiligabend. Denn ganz ehrlich: viele Süßigkeitenrezepte, die in der Vorweihnachtszeit schmecken, könnte man eigentlich das ganze Jahr und am liebsten jeden Tag essen, oder? Zumindest gilt das für meine persischen Datteln, die mit einer superleckeren Mischung aus Pistazien und Rosenwasser gefüllt werden. Da ich dieses Backbuch im Frühjahr geschrieben und getestet habe, gab es bei uns an Ostern gebrannte Mandeln und Glühwein und im Mai Lebkuchen. Und nein, das ist nur am Anfang komisch und dann fast normal (okay FAST).

Wie läuft sie überhaupt ab, so eine Buchproduktion?

Da ist zuerst die Idee, ein gesundes Weihnachtsbackbuch zu machen. Die bespreche ich mit unserer Lektorin. Wir legen fest, wie viele Rezepte das Buch haben wird und ein paar Eckdaten, und dann geht es los. Ich entwickle Rezepte, Thomas und ich überlegen, welche Optik das Buch haben soll, ich streiche Hintergründe an, auf denen die Kekse später fotografiert werden …

… und gehe shoppen. Denn klar, so ein Weihnachtsbackbuch braucht schöne Deko. Und die schleppen Thomas und ich dann säckeweise nach hause und packen sie in Kisten, die wir dann immer dorthin tragen, wo wir gerade fotografieren:

Kekse werden gebacken, verkostet, noch mal gebacken, verfeinert und aufgeschrieben. Dann arrangiere ich sie schön und Thomas macht Bilder:

Auch Lilly darf mitspielen, schließlich gibt es im Buch auch ein Plätzchenrezept für 4-Beiner:

Wenn die Bilder gemacht und die Texte geschrieben sind, geht es ans Layout des Buches. Da ich ja auch Designerin bin, mache ich das selber. Und so sieht das Buch dann aus:

Und das sind alle Fakten zum Buch:

„Süß&Gesund Weihnachten“
Knaur Balance
96 Seiten, Hardcover, 35 Rezepte
Ab 4. Oktober 2016 findest Du es überall wo es Bücher gibt. Online zum Beispiel bei Amazon

Und nun zum Rezept! 

Persische Datteln mit Pistazien

Portionen 18 Stück

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

• 90 g Pistazien ohne Schale plus 1 Pistazie pro Dattel zum Verzieren
• 3 TL Rosenwasser
• 3 TL Ahornsirup Grad A
• 1/3 TL Salz
• 18 Medjool-Datteln bekommst du im türkischen Lebensmittelgeschäft oder im Bioladen
• 1,5 EL Birkenzucker Xylit

So geht's

• Eine Pistazie pro Dattel zum Verzieren beiseitestellen, die restlichen Pistazien in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen. Mit Rosenwasser, Ahornsirup und Salz in der Küchenmaschine grob pürieren.
• Die Medjool-Datteln in der Mitte längs einschneiden und den Kern entfernen. Die Datteln jeweils mit einem gehäuften Teelöffel der Pistazienmischung füllen.
• Den Birkenzucker auf einen Teller geben und die gefüllten Datteln darin wälzen. Jede Dattel mit einer Pistazie verzieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb