Osterbrot mit Rosmarin

Diese Woche hatte ich Geburtstag, und weil ich zur Zeit sehr viele süße Rezepte für ein neues Buchprojekt teste, wollte ich keinen Geburtstagskuchen backen, sondern lieber ein herzhaftes Brot. Und das eignet sich perfekt für die Ostertage, an denen es doch sowieso schon so viel Süßes gibt. Das Brot ist fluffig und erinnert ein bisschen an den süßen Hefezopf. Nur ist es eben salzig statt süß und hat eine leicht herbe Rosmarinnote.

Es gibt ja viele Leute, die sich nicht ans Brotbacken trauen, weil sie denken, dass es zu schwierig ist. Denen kann ich nur antworten: Brot backen ist eigentlich viel einfacher als kochen. Man braucht nur ein gutes Rezept und etwas Geduld, denn der Hefeteig muss eben in Ruhe „gehen“. Aber ansonsten ist Brotbacken ein Kinderspiel. Und gleichzeitig so wahnsinnig befriedigend. Da die wenigsten Leute selber Brot backen, kann man bei Freunden und Familie richtig damit punkten und so einige „Ahs“ und „Ohs“ am Frühstückstisch einheimsen.

Diese Woche gibt es also selbstgemachtes Brot. Und dazu, anlässlich meines Geburtstags, 42 Dinge, die ich bisher im Leben gelernt habe:

1. Das Leben passiert, während du andere Pläne machst (John Lennon).
2. Oft versteht man erst viel später, wofür eine Situation gut war.
3. Mach dich nicht verrückt, atme und geh weiter.
4. Es lohnt sich, seinen Leidenschaften zu folgen.
5. Die vernünftige Lösung ist nicht immer die beste.
6. Auch wenn es für niemanden Sinn macht, Hauptsache du weißt, wofür es gut ist.
7. Lasse neue Ideen erst in Ruhe wachsen, bevor du sie dem Urteil anderer aussetzt.
8. Ein erfolgreiches Leben wird oft erst im nachhinein als solches bewertet.
9. Jage nicht dem Erfolg nach, sondern folge deinem Glück.
10. Heirate jemanden, der auch dein bester Freund ist.
11. (Guter) Sex heilt.
12. Deine innere Stimme ist der einzige Wegweiser, der für dein Leben relevant ist.
13. Andere sind sowieso viel mehr mit sich selbst beschäftigt als mit dir. Also mach dein eigenes Ding.
14. Wenn es kein Ja ist, ist es ein Nein.
15. Wenn im Zweifel: schlaf drüber!
16. Probleme kann man nie auf der selben Ebene lösen, auf der sie entstanden sind (Einstein).
17. Sag nichts über jemanden, was du ihm nicht auch ins Gesicht sagen würdest.
18. Wie man in den Wald hinein ruft, so schallt es hinaus (altes Sprichwort).
19. Triff keine wichtigen Entscheidungen, wenn du müde/hungrig/mies drauf bist oder wenn du ein schlechtes Gewissen hast.
20. Suche nicht nach der schnellen Lösung, sondern nach der besten.
21. Konflikte müssen nicht immer sofort gelöst werden. (Warum? Siehe 14.)
22. Die Dinge, die dir passieren, haben immer mit dir zu tun.
23. Entscheidend ist nicht, was dir passiert, sondern wie du damit umgehst.
24. Jeder sollte einen vierbeinigen Freund haben (es kann auch die Katze vom Nachbarn sein).
25. Die Natur ist dein bester Heiler.
26. Unterschätze nie den Wert und Einfluss deiner Freundlichkeit.
27. Das Leben liebt dich.
28. Es ist wichtiger, glücklich zu sein als recht zu haben.
29. Versuche, niemanden zu überzeugen.
30. Lebe vor, was du sagen willst.
31. Du kannst andere nur das lehren, was du selber lebst.
32. Du bist nie nur Schüler oder Lehrer, sondern immer beides gleichzeitig.
33. Lerne zuhören, sonst entgeht dir das beste.
34. Schule deinen Sinn für Schönheit. Er macht das Leben lebenswerter.
35. Wenn du nicht genießen kannst, verstehst du nicht zu leben.
36. Hab keine Angst vor Problemen, sie haben immer ein Geschenk im Gepäck.
37. Ändere lieber jeden Tag deine Meinung anstatt stur und unbeweglich zu sein.
38. Höre auf deinen Körper. Er hat immer recht.
39. Iss natürlich, hauptsächlich pflanzlich und nicht zu viel (Michael Pollan).
40. Wenn man es nicht essen kann, dann schmiere es auch nicht auf deine Haut.
41. Es ist gut, mit deinem Essen zu spielen. Manchmal wird sogar ein Beruf daraus.
42. Wenn du nicht mehr weiter weißt: geh in die Küche und backe ein Brot.

Und nun meine Bitte an Dich: ergänze meine Liste! Ich möchte gerne von Dir lesen, welche großen und kleinen Dinge Dich das Leben gelehrt hat! Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Osterbrot mit Rosmarin

Portionen 1 Brot

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Wartezeit 2 Stunden Std.

Rezept drucken

Zutaten

• 250 ml ungesüßte Mandelmilch
• 21 g frische Hefe
• 1 EL Ahornsirup Grad A oder C
• 450 g Dinkelmehl 1050 alternativ: Dinkelvollkornmehl
• 1,5 EL gehackter Rosmarin
• 1,5 TL Salz
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Olivenöl
• frische Rosmarinzweige zum Dekorieren

So geht's

• Die Mandelmilch handwarm erwärmen. In eine Schüssel geben und mit Hefe und Ahornsirup vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden.
• Das Dinkelmehl in einer Schüssel mit Rosmarin, Salz und Koriander vermengen. Die angerührte Hefe und das Olivenöl dazugeben und zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen 3 Minuten gut verkneten.
• Den Teig zur Kugel formen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte auf die doppelte Größe aufgehen.
• Den Teig in 6 Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln kreisförmig darauf legen, so dass sie sich berühren. Die Kugeln leicht aneinander drücken. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech in die unterste Stufe schieben. 250 ml Wasser bereit stellen.
• Das Backblech mit dem Teig auf die mittlere Schiene im Ofen schieben. Das Wasser auf das untere Blech schütten (Achtung, der Wasserdampf ist heiß!). Die Backofentemperatur auf 200 °C Grad reduzieren und das Brot 15–20 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
• Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
• Mit frischen Rosmarinzweigen dekoriert auf den Tisch stellen.

Wellcuisine-Tipp

Das Brot kann sowohl in 6 (große) Brötchen gebrochen als auch in Scheiben geschnitten werden. Sehr lecker schmeckt das Brot auch getoastet.

Wellcuisine Stefanie Reeb