Marzipan-Ostereier

Als ich das erste Mal Marzipan zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach das geht und wie gut und „echt“ es schmeckt. Man braucht gerade mal 6 Zutaten, die man in einer Schüssel rasch vermischt – und fertig ist ein köstliches Marzipan. Für den authentischen Marzipangeschmack sind zwei Zutaten ganz besonders wichtig: Rosenwasser und Bittermandelaroma. Rosenwasser haben die wenigsten Menschen zuhause, dabei ist es eine ganz besondere Zutat mit großer Heilkraft. Jeder weiß, dass die Rose als Symbol für die Liebe steht. Und auch das Rosenwasser wird in der traditionellen Medizin – zum Beispiel im Ayurveda – dafür verwendet, die Gefühle zu beruhigen und die Herzenergie in Balance zu bringen. Rosenwasser hat eine beruhigende, kühlende und ausgleichende Wirkung, nicht nur auf Herz und Gefühle sondern auch auf den Geist und unsere Körpertemperatur. Gleichzeitig regt Rosenwasser die Verdauung an und wirkt entzündungshemmend.

Um in den Genuss der Heilkraft von Rosenwasser zu kommen, musst du allerdings nicht ganz viel Marzipan essen, sondern kannst dir auch einfach 1–2 Teelöffel davon in dein Glas Wasser rühren. Auch mit Naturjoghurt vermischt oder als Aroma eines selbstgemachten Fruchtkompotts schmeckt Rosenwasser toll.

Und nicht zuletzt hat Rosenwasser auch auf die Haut eine sehr positive Wirkung und wird schon seit Jahrtausenden als Anti-Aging- und Schönheitsserum verwendet. Denn es wirkt …

• entzündungshemmend und abschwellend. So kann Rosenwasser auch bei Tränensäcken und Schwellungen der Augen am Morgen helfen.
• aufbauend, da es die Hautzellen vor Angriffen schützt und den Kollagenaufbau stimuliert.
• verjüngend und klärend, da es Flecken, Fältchen und Schwangerschaftsstreifen mildert.
• durchblutungsfördernd.
• reinigend, desinfizierend und heilend bei unreiner Haut.

Für die Gesichtspflege tupft man das Rosenwasser per Wattepad nach der Reinigung aufs Gesicht oder füllt es in eine Sprayflasche und sprüht die Haut damit ein.

Naja, und wer mag, der isst dazu ein leckeres Marzipan-Ei. Denn schließlich ist Ostern, der Frühling ist im vollen Gange, vielleicht hängt sogar ein bisschen Liebe in der Luft – und auf jeden Fall eine leichte Rosennote.

Einkaufstipp: Rosenwasser bekommt man im gut sortierten Bioladen oder Reformhaus. Getrocknete Rosenblätter gibt es zum Beispiel als Tee von der Firma Rosentor im Bioladen oder im Tee-Fachhandel.

Marzipan-Ostereier

Portionen 28 Stück

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Kühlzeit 1 Stunde Std.

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Zutaten

Für das Marzipan:

• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 2 EL weißes Mandelmus
• 2,5 EL Ahornsirup Grad A oder C
• 2 TL Rosenwasser
• 1/6 TL Bittermandelöl

Für die Beschichtung:

• 60 g Zartbitterschokolade
• 1 TL getrocknete Rosenblüten (loser Rosenblütentee)

So geht's

• Alle Zutaten für das Marzipan glatt miteinander vermischen.
• Teelöffelgroße Portionen entnehmen und mit den Händen zu Eiern formen.
• Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Marzipan-Eier rundum damit bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Auf jedes Ei ein getrocknetes Rosenblatt legen.
• Die Eier kühl stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Wellcuisine Stefanie Reeb