Mango-Chili-Dressing

Es gibt im Netz unendlich viele Artikel mit Überschriften wie „10 Lebensmittel, die gute Laune machen“ und darin geht es dann um die Wirkung bestimmter Substanzen, die eine chemische Wirkung auf unsere Glückshormone haben und deshalb für bessere Stimmung sorgen sollen. Daran ist auch absolut nichts auszusetzen, denn natürlich reagiert unser Körper auf den Input der Nahrung und seine Zellen zeigen auch unterschiedliche Verhaltensmuster, je nachdem, mit welchen Wirkstoffen sie konfrontiert werden. Und trotzdem zieht diese Sichtweise den Rahmen eindeutig zu eng. Denn Essen kann gute Laune machen – aber nicht nur auf der chemischen, sondern auch auf zahllosen weiteren Ebenen.

Die letzten Wochen, in denen meine Mutter noch lebte, waren trotz aller Nähe und Verbundenheit, die wir miteinander erlebten, natürlich auch sehr schwer und schmerzhaft. Um zwischendurch den Kopf frei zu bekommen, machte ich jeden Tag einen kleinen Spaziergang durch die Natur oder durch das Dorf. Eines Tages entdeckte ich dort einen neuen Hofladen, der ganz wunderbare Lebensmittel von Bauernhöfen aus der Umgebung sowie von kleinen Manufakturen verkaufte. Als ich den Laden betrat, hob sich meine zuvor gedämpfte Stimmung zusehends. Schon der Anblick wunderschöner Rote Bete, kleiner Töpfe mit handgemachten Dipps sowie Glasflaschen mit besonderen Salatdressings machte mich sofort glücklicher, dabei hatte ich noch keinen Bissen davon gegessen. Ein Mango-Salatdressing hatte es mir besonders angetan und ich nahm es – zusammen mit der Roten Bete und einem Dipp „Café de Paris“ – mit nach Hause. In den nächsten Tagen ging ich noch zweimal zurück, um das Mango-Dresssing erneut zu kaufen. Sogar im Flieger nahm ich es Wochen später mit nach Mallorca, um es hier weiterhin zu genießen.

Das Dressing machte etwas mit mir, was jedes gute Essen bei mir schafft, egal, welche chemischen Substanzen es enthält: es machte mich glücklicher. Ich genoss den Moment, es zu kaufen – so wie für mich jedes gute Essen mit einem genussvollen Einkauf oder einem Gang durch den Kräutergarten beginnt. Ich liebte es, damit in der Küche zu experimentieren – ich veränderte seinen Geschmack und seine Konsistenz, kombinierte es zu Salat, aber auch mal zu einem Stück Huhn. Und natürlich machte es mir richtig gute Laune beim Essen. Denn beim Essen passiert so viel, was allein mit Chemie nicht zu erklären ist. Denn da sind ja noch unser Geschmacks-, Geruch-, Seh- und Tastsinn und ganz allgemein unsere Fähigkeit zu genießen.

Die Fähigkeit zu genießen. Sie macht eindeutig glücklicher, kommt aber nicht unbedingt von alleine. Wir müssen sie schon ein wenig schulen. Indem wir präsent sind und unsere Sinneseindrücke in diesem Augenblick wahr- und annehmen. Nicht immer leicht für uns, wo wir doch ständig mehrere Dinge gleichzeitig tun und oft genug überall sind, nur nicht im Moment. Es ist übrigens wissenschaftlich erwiesen, dass unser Körper die chemischen Nährstoffe aus der Nahrung besser aufnimmt, wenn wir unser Essen genießen. WENN also glücklich machende Substanzen in unserer Nahrung sind, wirken sie besser, wenn wir sowieso schon glücklich am Essen sind.

Zurück zu meinem Mango-Dressing: Irgendwann war dann der allerletzte Tropfen aus der Flasche geschüttelt. Da wusste ich, dass ich ab jetzt selber aktiv werden muss. Also ging ich in die Küche und fing an zu experimentieren. Ich will es nicht unnötig spannend machen: es hat funktioniert und ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Nach einigen Wochen im Selbsttest kann ich sagen, dass das Dressing eindeutig die Stimmung hebt. Das liegt unter anderem an seiner sonnigen Farbe, am leckeren Geschmack, und der Rest ist Chemie. Jedenfalls funktioniert es, ist legal, jederzeit verfügbar und hat keine Nebenwirkungen. Und das kann man wirklich nicht über jede stimmungsaufhellende Substanz auf diesem Erdball sagen.

Und nun meine Frage an Dich: welches Essen macht Dir besonders gute Laune und warum?

Mango-Chili-Dressing

Portionen 400 ml

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

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Zutaten

• 350 g reifes Mangofruchtfleisch kann auch aufgetaute Tiefkühlware sein
• 100 ml Wasser
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 3 TL Dijon-Senf
• 1 getrocknete Chili mehr nach Geschmack
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht's

• Alle Zutaten im Standmixer cremig pürieren. In ein Schraubglas füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von ca. 5 Tagen verbrauchen.

Wellcuisine Stefanie Reeb