Lebkuchen-Granola

„Für mich ist Freundlichkeit die wichtigste Eigenschaft in einem Menschen. Sie kommt noch vor solchen Dingen wie Mut, Tapferkeit und Großzügigkeit. Freundlichkeit – dieses einfache Wort. Freundlich sein – das deckt für mich alles ab. Sei einfach freundlich – das ist es.“ Roald Dahl

Freundlichkeit. Was für eine unterschätzte Eigenschaft. Im Miteinander, mit uns selbst. Freundlichkeit. Ist es nicht altmodisch, freundlich zu sein? Wer will schon als „nett“ bezeichnet werden? Ist nett nicht furchtbar langweilig? Für mich ist Freundlichkeit aufregend. Freundlichkeit zeugt von innerer Stärke. Denn sie bedeutet, dass wir dem Leben als Freund gegenüber stehen anstatt als Feind. Das ist nicht immer einfach, denn es passieren Dinge, die uns nicht gefallen und vor denen wir uns verschließen wollen oder die wir bekämpfen möchten. Wer freundlich ist weiß, dass er nur in sich selbst Zufriedenheit finden kann, und dass er dort draußen nichts verändern oder bekämpfen muss. Freundlichkeit bedeutet, offen zu sein für Lösungen. Immer wieder das Gute zu suchen und zu finden. Nicht zu verhärten, sondern innerlich flexibel zu sein. Freundlich zu sein heißt, das Leben nicht so ernst zu nehmen. Das Schwere leichter zu machen, für uns selbst und für andere. Freundlichkeit ist, über die Schwächen anderer hinwegzugehen und sie nicht als Haken zu nutzen, an dem wir unsere Wut aufhängen können. Freundlichkeit. So sehr unterschätzt und gleichzeitig so wohltuend. Wenn Du mich nach einem einzigen Gesundheitstipp fragen würdest, dann würde ich Dir antworten: Freundlichkeit. Was kann gesünder sein, als freundlich mit sich selbst und seinem Körper umzugehen? Wenn ich freundlich zu mir bin, dann gebe ich meinem Körper, was er braucht. Ich pflege ihn, weil er mein Freund ist. Ich traktiere ihn nicht, ich hasse ihn nicht, ich fühle mich ihm nicht fremd, ich kritisiere ihn nicht. Genauso gehe ich auch mit meinem Essen um. Ich wähle aus, was richtig für mich ist. Ich bin entspannt, denn ich weiß, was mir gut tut und was nicht. Dann ist Essen nie der Feind, sondern ein Freund, der uns im richtigen Moment genau das gibt, was wir brauchen. Nicht mehr und nicht weniger.

Am Morgen mag ich mein Essen gern schnell, unkompliziert und lecker – das ist für mich ein „freundliches Frühstück“. Im Herbst-Winter ist das für mich ein Granola, das ich am allerliebsten mit warmen Äpfeln und Birnen esse. In der Weihnachtszeit kann es für mich ruhig nach Lebkuchen schmecken, warum denn nicht? Bereits beim Backen des Granolas weht der beste Duft der Welt durchs Haus. Und später wartet das Granola in einem schönen Glas geduldig darauf, mit dem warmen Obst und etwas Ingwer verspeist zu werden. Es soll auch schon Tage gegeben haben, an denen ich aus diesem freundlichen Frühstück einen netten Nachmittagssnack gemacht habe, denn das warme Obst mit weihnachtlichem Granola schmeckt so gut wie der beste Apfelkuchen. Nur angenommen (rein hypothetisch) Du würdest noch ein wenig (pflanzliche) Sahne schlagen und dazu servieren, das wäre schon sehr SEHR nett. Im aufregendsten Sinne. Übrigens kannst Du mit diesem Granola auch zeigen, dass Du ein echter Freund bist und es in der Adventszeit oder zu Weihnachten verschenken. Einfach ein hübsches Weckglas auswählen, das Granola einfüllen und mit einem Geschenkband und einem Tannenzweig dekorieren. Fertig.

Lebkuchen-Granola

Portionen 1 Glas

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

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Zutaten

• 250 g Haferflocken Feinblatt
• 100 g Walnüsse grob gehackt
• 100 g Haselnüsse grob gehackt
• 1 Prise Salz
• 50 g Kokosöl
• 80 g Mandelmus
• 4 EL Ahornsirup
• 1 TL Orangenöl aus der Backabteilung im Bioladen
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 3 TL Zimt
• 50 g Rosinen alternativ: Cranberries

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• In einer großen Schüssel Haferflocken, Walnüsse, Haselnüsse und Salz vermischen
• Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und Mandelmus, Ahornsirup, Orangenöl, Lebkuchengewürz und Zimt glatt untermischen. Zu den trockenen Zutaten geben und zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen gut vermischen.
• Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 15–20 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist. In den letzten 5 Minuten kontrollieren, dass das Granola nicht verbrennt. Heraus nehmen und abkühlen lassen.
• Erst wenn das Granola abgekühlt ist, die Rosinen untermischen. In einem luftdichten Gefäß hält sich das Granola mindestens 6 Wochen lang.

Wellcuisine-Tipp

Im Winter esse ich mein Granola gerne mit warmen Apfel-Ingwer-Birnen. Pro Portion entkernst und würfelst Du dafür 1 kleinen Apfel und 1 kleine Birne mitsamt Schale. In einem kleinen Topf erhitzt Du 1/2 EL Kokosöl, fügst 1/2 EL gehackten Ingwer und die Birnen- und Apfelstücke hinzu. Kurz anbraten, dann mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und ca. 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. In eine Schale füllen und mit Granola bestreut servieren. 

Wellcuisine Stefanie Reeb