Kokos-Granola

Granola ist ein Standard in unserem Haus. Du findest eigentlich immer ein Glas davon auf unserer Küchentheke. Es vergeht kaum ein Morgen, an dem ich es nicht pur mit Hafermilch und ein paar Beeren löffle oder es über einen Kokosjoghurt streue. Deshalb ist mein Rezept der Woche weder das erste noch das letzte Granola, das Du auf diesem Blog oder in meinen Büchern finden wirst. Es ist einfach so ein praktisches (und gesundes) Fastfood, das immer für Dich da bist, wenn Du morgens ein schnelles Frühstück brauchst. Ein Freund, der uns mal für ein paar Tage besuchte, sagte am Frühstückstisch ganz versonnen, dass er für dieses Granola sogar seine Partnerin verlassen würde. Leider saß diese mit am Tisch, und was als Kompliment für das Granola gedacht war, erzeugte ziemlich dicke Luft … Die löste sich allerdings wieder auf, nachdem wir das Rezept ausgedruckt und den beiden mit nach hause gegeben hatten, wo sie von nun an gemeinsam Granola backten und heute – Jahre später – immer noch glücklich zusammen sind. Denn in Wahrheit ist Granola ja ein verbindendes Lebensmittel und keines, das trennen sollte. Schließlich schmeckt es den meisten Leuten, ob jung oder alt.

Granola kann man auch im Laden kaufen. Nur enthält es meist große Mengen Zucker, hat weniger gute Inhaltsstoffe und ist teurer als die hausgemachte Version. Wenn Du einmal gemerkt hast, wie einfach Du Granola selbst herstellen kannst, wirst Du zu den Varianten aus dem Laden wohl nicht mehr zurück kehren wollen (das nur als Wort der Warnung bevor es zu spät ist).

FOOD PHARMACY KOKOS-GRANOLA

Dieses Kokos-Granola steckt voll mit gesunden Ballaststoffen, die für unsere Darmgesundheit ganz entscheidend sind und den Blutzuckerspiegel senken. Durch die enthaltenen Manden und Kokosraspeln hat das Granola eine prebiotische Wirkung, was bedeutet, dass es unsere guten Darmbakterien mit Nahrung versorgt. Die mittelkettigen Fettsäuren der Kokosnuss regen den Stoffwechsel an und machen länger satt, so dass sie sogar beim Abnehmen helfen.

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Kokos-Granola

Portionen 1 Glas

Backzeit 20 Minuten Min.

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Zutaten

Trockene Zutaten:

• 200 g Haferflocken Feinblatt
• 100 g Mandeln gehackt
• 60 g Kokosraspel
• 50 g Kokosstreifen oder -flakes
• 2 TL gemahlener Ingwer
• 1/3 TL Salz
• 50 g Trockenfrüchte wie Rosinen Cranberries oder getrocknete Blaubeeren (ich habe Rosinen verwendet)

Flüssige Zutaten:

• 60 g natives Kokosöl
• 50 ml Ahornsirup
• 1 TL Zitronenöl aus der Backabteilung im Bioladen

So geht's

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten bis auf die Trockenfrüchte miteinander vermischen. Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und Ahornsirup und Zitronenöl untermischen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel gut vermischen.
• Die gesamte Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 15–20 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist. Zwischendurch mit einem Löffel wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Heraus nehmen und abkühlen lassen.
• Erst wenn das Granola abgekühlt ist, die Trockenfrücht untermischen. In einem luftdichten Gefäß hält sich das Granola ca. 3 Wochen.

Wellcuisine-Tipp

Du kannst Dein Granola pur mit ungesüßter Mandel-, Hafer- oder Reis-Kokosmilch essen oder Du streust es auf Deinen Chiapudding, Joghurt oder Dein Porridge. Und manche Menschen knabbern es auch direkt mit den Händen aus dem Glas 😉

Wellcuisine Stefanie Reeb