Karotten-Süßkartoffelsuppe mit Harissa-Öl

Jedes Mal, wenn wir ein neues Kochbuch auf den Markt bringen, bin ich gespannt, auf welche Rezepte sich die Leser als erstes stürzen. Bei unserem neuen Buch „Schön&Gesund“ (falls Du das Buch noch nicht kennst, kannst Du in dem Film ganz unten im Beitrag einen Blick hinein werfen) ist eines davon auf jeden Fall die Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit Harissa-Öl ist. Und das wundert mich nicht, denn jetzt passt sie gerade perfekt in die Übergangszeit zwischen Winter und Frühling. Genau diese Zeit, in der es mitunter noch kühl und häufig auch feucht ist, ist eine Phase, in der unser Immunsystem ein wenig Extra-Unterstützung nötig hat. Und genau diese liefert die knallfarbene Suppe in Hülle und Fülle. So wie die meisten Foodies bin auch ich ein Farben-Junkie. Je farbiger ein Essen ist, umso besser. Auf verschiedenen Ebenen sind Farben gut für uns. Das Orange dieser Suppe zum Beispiel verrät, dass sie zahlreiche Carotinoide enthält, die das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel anregen. Genau das richtige, um unseren Körper aus dem Winterschlaf wach zu küssen. Außerdem wirken die Carotinoide als Sonnenschutz von innen und bereiten unsere Haut auf die erste kräftige Frühlingssonne vor und machen sie widerstandsfähiger. Auf der Gefühlsebene wirkt die Farbe Orange aufbauend und stärkend und unterstützt den „Flow“. So wussten auch die alten Yogis schon, dass Orange das zweite Chakra unterstützt, das in unserem Leben für alle Bereiche steht, die im besten Fall „fließen“ sollten: Kreativität, Beziehungen, Sex und Geld …

Diese Suppe ist also an sich schon eine anregende Angelegenheit, aber das Harissa-Öl verpasst ihr noch den letzten Kick. Es ist schnell hergestellt und ich liebe daran, dass es selbst dem schlichtesten Gericht ein ganz wunderbar intensives Aroma verleiht.

Karotten-Süßkartoffel-Suppe mit Harissa-Öl

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Rezept drucken

Zutaten

Für die Suppe:

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel geschält und gehackt
• 1 Knoblauchzehe geschält und gehackt
• 1 EL Ingwer geschält und gehackt
• 1 TL Kurkumapulver
• 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
• 350 g Karotten in grobe Scheiben geschnitten
• 350 g Süßkartoffeln geschält und grob gewürfelt
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Wasser
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1,5 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Harissa-Öl:

• 50 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1/8 TL Salz

So geht's

• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz darin anschwitzen. Auf mittlere Temperatur reduzieren und Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten simmern lassen, bis Karotten und Süßkartoffeln weich sind.
• Den Zitronensaft hinzufügen, anschließend das Ganze im Standmixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz 
und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. 
Bei geschlossenem Deckel warm halten.
• Alle Zutaten für das Harissa-Öl glatt miteinander vermischen.
• Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Harissa-Öl beträufelt servieren.

Wellcuisine-Tipp


Falls etwas vom Harissa-Öl übrig bleibt, kannst du das Öl in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank mindestens eine Woche aufbewahren.

Wellcuisine Stefanie Reeb