Grüner Spargel mit Brotstreuseln und Cashewmayonnaise

Jeder von uns hat seine Strategien, die er anwendet, wenn es ihm nicht gut geht. Darüber dachte ich vor ein paar Tagen nach, als ich mir Sorgen machte wegen diesem und jenem und dabei merkte, dass meine Stimmung nach unten spiralisierte. Da fiel mir auf, dass ich in diesen Situationen automatisch Dinge tue, von denen ich weiß, dass sie mir helfen, eine andere Perspektive zu gewinnen und mich besser zu fühlen. Da fragte ich mich, warum wir so viel über körperliche Gesundheit sprechen und so wenig über geistige und seelische Gesundheit. Denn beide gehören eng zusammen. Und genauso wie wir lernen müssen, die Sprache unseres Körpers zu verstehen, um gesund zu bleiben, so müssen wir auch unseren Geist verstehen, um uns wirklich gut zu fühlen. Viele von uns nehmen erst wahr, dass etwas mit ihrer geistigen Verfassung nicht stimmt, wenn der Stress, die Ängste oder Depressionen sie erdrücken. Viel besser ist es allerdings, täglich darauf zu achten, wie es einem geht und Strategien zu entwickeln, den Geist in Balance zu bringen. Der Weg dahin ist natürlich individuell ganz unterschiedlich, aber vielleicht ist die eine oder andere meiner Strategien eine Inspiration für dich:

Siehs spirituell

Eine meiner ersten Anlaufstellen, wenn ich mich nicht gut fühle, sind spirituelle Bücher oder Talks auf Youtube. Warum? Weil sie mir eine neue Perspektive geben, die mir hilft, meine Probleme anders einzuordnen. Ich halte es da wie Einstein: Probleme können nie auf derselben Ebene gelöst werden, auf der sie entstanden sind. Eine andere Sichtweise gibt uns die Chance, unsere Eigenverantwortung an der Situation zu begreifen und die Mittel, um sie zu verändern. Meine spirituelle Hitliste: Abraham Hicks, Alan Cohen, Louise Hay, Chuck Spezzano, Clarissa Pinkola Estes und Byron Katie.

Gib Pfote

Tiere sind echte Seelentröster. Ist ein Tier in der Nähe, ist die gute Laune meistens auch nicht weit. Hast du kein Tier zuhause, dann geh dir eins anschauen. Im Park, im Zoo oder im Video.

Go green

Gegen schlechte Laune und Stimmungstiefs wirkt ein Spaziergang durch die Natur wahre Wunder. Die Luft, die Bewegung, das viele Grün, die Vögel, Sonne und Wolken. Mit jedem Atemzug kommst Du mehr im Jetzt an. Zwischendurch ruhig mal stehen bleiben, Augen schließen und einfach nur wahrnehmen, was an Geräuschen, Wind und Gerüchen um Dich herum ist. Die Natur ist ein guter Therapeut, wenn Du ihr gestattest, Dich zu behandeln. An Tagen, an denen ich mich schwach fühle, lehne ich mich gerne mit dem Rücken an einen starken Baum. Diese Methode hat mir ein alter Mann beigebracht, den Thomas und ich dabei beobachtet haben, wie er an einer alten Eiche lehnte. Er erzählte uns, dass er diese günstige Therapiemethode bereits seit Jahrzehnten anwende und damit sein angeborenes Rückenleiden vollkommen geheilt habe.

Koch den Ärger weg

Kochen und backen sind eine wunderbare Therapie, denn sie bringen uns in Einklang mit unseren Sinnen: wir riechen, tasten und schmecken und kommen so ganz automatisch im Jetzt an. Das Interessante ist: das Jetzt ist in der Regel ganz okay. Es ist eher die Angst vor der Zukunft oder der Ärger über die Vegangenheit, die uns schlechte Laune machen. Kochen und Backen bringen uns ins Jetzt. Sie sind eine kreative Beschäftigung, bei der wir mit unseren Händen etwas erschaffen – und das ist sehr befriedigend. Wenn das Ergebnis dann auch noch schön aussieht und wunderbar schmeckt, ist die gute Laune auch nicht mehr weit.

Und nun zum Rezept der Woche

Dieses Rezept macht eindeutig gute Laune, schon allein beim Hinschauen. Denn farbenfrohes Essen wirkt fröhlich und hebt die Stimmung. Durch die Kombination der Zutaten stellt sich dann echtes Wohlgefühl ein: die gerösteten Brotstückchen sind ein wahres Comfort Food, das der Seele gut tut. Der grüne Spargel wirkt durch das enthaltene Vitamin B6 und Folsäure stimmungsaufhellend. Die Radieschen schmecken angenehm frisch und machen wach. Und die Cashewmayonnaise schmeckt nicht nur so gut, dass man automatisch gute Laune bekommt, sie unterstützt auch noch die Produktion unseres Glückshormons Serotonin. Wer mag, gibt noch gehackte hartgekochte Eier (oder vorgekochte Berglinsen) dazu für eine Extraportion Protein, denn gesundes Protein beseitigt Müdigkeit und macht fit. Und fertig ist ein Gute-Laune-Essen, das Körper und Seele gleichermaßen glücklich macht. Guten Appetit!

Und nun möchte ich von Dir wissen: welches sind Deine Strategien, um Dich besser zu fühlen? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Grüner Spargel mit Brotstreuseln und Cashewmayonnaise

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Wartezeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Cashewmayonnaise (ergibt etwas mehr als für das Gericht benötigt):

• 120 g Cashewkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Wasser
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl plus 2 EL zum Anbraten des Knoblauchs
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für  Streusel und Garnitur:

• 2 dicke Scheiben Brot optional glutenfrei
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer
• 4 Radieschen
• 1 EL Kapern
• Optional: 2 hartgekochte Eier

Für den Spargel:

• 1 kg grüner Spargel Enden abgeschnitten

So geht's

• Die Cashewkerne für die Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und mindestens eine halbe Stunde einweichen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Cashewkerne in ein Sieb geben, abwaschen und zusammen mit dem Knoblauch und allen anderen Mayonnaise-Zutaten im Standmixer glatt pürieren.
• Die Rinde von 2 Scheiben Brot abschneiden. Den weichen Rest mit den Händen in kleine Stücke rupfen und grob zerkrümeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotkrümel unter Rühren darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und beiseitestellen.
• Radieschen in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Kapern für später beiseitestellen. Optional 2 Eier ca. 8 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Die Schale entfernen und klein hacken oder mit den Händen zerkrümeln.
• Den grünen Spargel ca. 5 Minuten in gesalzenem Wasser al dente kochen. Den Spargel auf Tellern verteilen, mit der Mayonnaise beträufeln und mit gebratenen Brotkrümeln, Radieschen, Kapern und (optional) gekochtem Ei anrichten und servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb