Geröstete Thymian-Knoblauch-Pommes

Ofen-Pommes, Rösti, Kartoffelbrei, Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln, Tortilla … sind Kartoffeln nicht was Wunderbares? Um ehrlich zu sein: ich könnte jeden Tag Kartoffeln essen. Dabei finde ich Kartoffeln nicht nur lecker, sondern habe auch das Gefühl, dass sie mir gut tun. Tatsächlich wurden Kartoffeln immer als gesundes Lebensmittel angesehen – bis, ja bis in den letzten Jahren die Kohlenhydrat-Hysterie ausbrach. Da haben natürlich auch die Kartoffeln ihr Fett weggekriegt – oder nee, Fett war ja auch schon verboten! Also jedenfalls wurde die Kartoffel plötzlich mit anderen Augen gesehen. Ich erinnere mich noch an ein Interview mit Heidi Klum, in dem sie der Kartoffel die Schuld für ihren „deutschen Hintern“ gab. Wobei ich sagen muss, dass es abschreckendere Beispiele als Heidi Klums Hintern geben müsste, um mich von der Kartoffel abzubringen. Aber das nur nebenbei.

Jedenfalls irritiert es mich immer, wenn mir jemand sagt, dass er abends keine Kartoffeln isst wegen der Kohlenhydrate. Da würde ich gerne zu einem langen Vortrag über gute und schlechte Kohlenhydrate anstimmen. Weil ich mich damit aber selbst schon langweile, erspare ich Dir den jetzt. Stattdessen würde ich viel lieber gemütlich mit Dir in der Küche sitzen und in meinen alten Büchern blättern und Dir ein paar Passagen über die gute Kartoffel vorlesen. Was meinst Du?

Also hör zu. Da steht …

… Kartoffeln wirken entzündungshemmend

Generell hat die Kartoffel eine neutrale thermische Energie. Das heißt, sie wirkt weder kühlend noch wärmend auf den Körper. Kartoffeln wurden schon immer benutzt, um Entzündungen zu heilen. Dies kann sowohl äußerlich, über die Anwendung von Kartoffelsaft, passieren oder auch in der innerlichen Anwendung. Bei Magen-Darmbeschwerden und Sodbrennen empfiehlt die alte Heilkunde, zweimal täglich vor den Mahlzeiten je 100 ml ganz frisch gepressten Saft von Bio-Kartoffeln (ohne grüne Stellen oder Druckstellen) zu trinken. Bei Magen-Darmerkrankungen hat sich Kartoffelbrei bewährt, der Säure und Gifte bindet und so den Bauch beruhigt.

… Kartoffeln sind basisch

Die basische Wirkung der Kartoffel hilft, den Körper sanft zu entsäuern und somit Beschwerden wie Arthritis oder Rheuma zu verbessern.

… Kartoffeln nähren den Körper ganzheitlich

Im Zweiten Weltkrieg machten zwei dänische Wissenschaftler einen aus der Not geborenen Test: sie ernährten sich für drei Jahre ausschließlich von Kartoffeln und notierten ihre Erfahrungen dabei. Es zeigte sich, dass beide bis zuletzt bei guter Gesundheit waren und keine erkennbaren Mangelerscheinungen hatten. Daraus schlossen sie, dass Kartoffeln eins der „vollständigsten“ Lebensmittel überhaupt seien. Im 18. Jahrhundert erkannte man, dass zur Vorbeugung von Skorbut bei Seeleuten (einer Vitamin-C-Mangel-Erkrankung) nicht nur Zitrusfrüchte helfen, sondern auch Kartoffeln und Sauerkraut, die fortan auf keiner Schiffsladung mehr fehlen durften.

… Kartoffeln wirken beruhigend

Bestimmt hast Du schon mal die erdende Wirkung eines Kartoffelgerichts gespürt. Und ja, in der traditionellen Chinesischen Medizin wird der Kartoffel eine Yin-Fördernde Wirkung nachgesagt, was bedeutet, dass sie beruhigt und unsere rezeptive, aufnehmende, nährende Seite unterstützt. Deshalb wirkt die Kartoffel ganz besonders heilsam in Situationen, in denen wir „durch den Wind“ sind und Erdung benötigen. Zum Beispiel nach einer Reise oder wenn wir unter Jetleg leiden, aber auch wenn wir uns gestresst fühlen oder zu viel am Computer gearbeitet haben.

Und nun zum Rezept

Pommes sind was Herrliches. Vor allem dann, wenn man sie im Ofen zubereitet und sie mit so gesunden Zutaten wie Thymian und Knoblauch anreichert. Thymian ist zu jeder Jahreszeit ein tolles Kraut, aber jetzt schützt er auch noch vor Erkältungskrankheiten und pflegt die Atemwege. Perfekt. Der Knoblauch gibt dem ganzen den letzten kleinen Kick in Richtung „da könnt ich mich reinlegen“. Du kannst die Pommes alleine essen, Du kannst sie als Teil einer größeren Mahlzeit servieren oder einfach noch ein Töpfchen Erbsen-Mayonnaise dazu servieren. Jede Variante wird zu einem Happy End führen. Versprochen.

Und nun meine Frage an Dich: liebst Du Kartoffeln? Und in welcher Variante magst Du sie am liebsten? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Geröstete Thymian-Knoblauch-Pommes

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Pommes:

• 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 2/3 TL Salz

Für die Thymian-Knoblauch-Mischung:

• 1/2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
• 2 EL Thymianblättchen

So geht's

• Den Backofen auf 200 °C Umluft und Oberhitze vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen und in Stifte (ungefähre Pommesgröße) schneiden. Die Kartoffeln mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit wegzunehmen.
• Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz vermischen. Gleichmäßig und am besten ohne einander zu überlappen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren, denn die Backzeit kann je nach Ofen stark variieren. Wenn die Pommes auf der Oberseite gut gebräunt sind, die Pommes wenden und weitere 10 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollten die Pommes rundum gebräunt und schön knusprig sein.
• Für die Thymian-Knoblauch-Mischung Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch unter Rühren anbraten. Vom Feuer nehmen und die Thymianblättchen unterühren. Über die gebackenen Pommes löffeln und direkt servieren.

Wellcuisine-Tipp

Zu den Pommes passt diese Erbsen-Mayonnaise besonders gut. 

Wellcuisine Stefanie Reeb