Geile Fladenbrote

Eigentlich benutze ich das G-Wort gar nicht so gern. Aber als ich zum ersten Mal in eins dieser frisch duftenden Fladenbrote biss, brach es einfach aus mir heraus: „Das sind die geilsten Fladenbrote überhaupt!“ Tja, für jedes Wort gibt es eben einen Raum und eine Zeit – und ein Fladenbrot natürlich. Generell mag ich es, sorgsam mit Worten umzugehen. Schließlich haben sie viel Kraft. Sie bleiben im Raum stehen, selbst wenn man das gar nicht möchte, oder sie verpuffen einfach, ohne dass wir sie daran hindern können. Worte sind bekömmlich oder eben nicht, manche wollen wir nicht hören und andere saugen wir geradezu in uns auf. Oft hungern wir danach, bestimmte Worte zu hören. Andere würden wir gerne für immer vergessen.

Ein Meister der Worte ist wie ein Meister der Küche: er versucht Worte zu finden, die nicht sauer aufstoßen, die im weitesten Sinne konsumierbar sind, sonst wird er nicht gehört. Er benutzt nicht so viele Worte, dass eine Übersättigung auftritt, aber auch nicht so wenige, dass eine hungrige Leere entsteht. Auf die Portionsgröße kommt es also an. Noch wichtiger als diese ist aber der Inhalt. Geht er an uns vorbei, weil er leer, emotionslos und unpersönlich ist oder bewegt er uns durch seinen Gehalt an nahrhaften Fakten, Persönlichkeit und Wahrhaftigkeit? Genauso wie eine Mahlzeit aus natürlichen Zutaten machen auch Worte, die echt und authentisch sind, länger satt und glücklich.

Worte und Mahlzeiten – beide nähren uns auf ihre ganz eigene Weise. Beide müssen mit Bedacht gewählt werden. Beide lassen uns satt oder hungrig, übersättigt oder ausgelaugt, zufrieden oder unbefriedigt zurück. Sie sind der Ursprung. Das Wort. Das Brot. Und jetzt gibt es eben ein geiles Brot. Also zieh die Schürze an und lass uns backen!

Zum Rezept der Woche

Diese Fladenbrote sind super fluffig und schmecken extrem aromatisch, da sie mit einer Mischung aus Olivenöl, geröstetem Paprikapulver und Knoblauch bestrichen und zuletzt mit Sesam bestreut werden. Die Konsistenz des Teigs ist sehr feucht und klebrig, gib aber bitte nicht der Versuchung nach, mehr Mehl hinzuzufügen. Arrangiere Dich lieber damit, dass der Teig stark an den Fingern klebt und man ihn deshalb wirklich nur kurz kneten kann. Auch die rohen Fladen können etwas unförmig aussehen, kein Problem. Am Ende, wenn die Brote gebacken sind, sehen sie so oder so köstlich aus und riechen auch so.

Und nun meine Frage an Dich: gibt es Worte, die Du für ganz besondere Anlässe aufhebst? Welche sind das?

Geile Fladenbrote

Portionen 6 Fladenbrote

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Warte- und Backzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

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Zutaten

Für den Teig:

• 10 g frische Hefe
• 1 TL Ahornsirup
• 100 ml Mandelmilch lauwarm
• 250 g Dinkelmehl
• 100 g Naturjoghurt z.B. von Ziege, Schaf oder vegan
• 1 EL Olivenöl
• 3/4 TL Salz

Für den Belag:

• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/3 TL Salz
• frisch gemahlener schwarze Pfeffer
• 1/2 EL Sesam

So geht's

• In einer Schüssel Hefe, Ahornsirup und Mandelmilch mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
• In einer weiteren Schüssel Mehl, Joghurt, Olivenöl und Salz vermischen. Mit der Hefemischung ca. 1 Minute verkneten. Der Teig ist sehr klebrig und feucht, das soll aber so sein. 1 Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 220 °C Oberhitze und Umluft vorheizen.
• Die Zutaten für den Belag, außer den Sesam, in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit bemehlten Händen in 6 – 7 Portionen aufteilen und auf das Backpapier geben. Die Hände befeuchten und den Teig möglichst flach drücken. Jeweils ca. 1 TL von der Ölmischung für den Belag auf jeder Portion verteilen. Mit Sesam bestreuen.
• Die Fladenbrote ca. 8 – 10 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

Wellcuisine Stefanie Reeb