Gebackenes Beeren-Porridge

Unser  Koch- und Yogaretreat startet nächste Woche und wie immer teste ich ganz besonders viele Rezepte in den Tagen zuvor, um den Teilnehmern auch kulinarisch eine unvergessliche Zeit zu bescheren. Ganz besonders interessieren mich dabei immer neue Frühstücksideen, denn Frühstück ist eine meiner liebsten Mahlzeiten. Gleichzeitig ist das Frühstück häufig eine der fantasielosesten und ungesündesten Angelegenheiten überhaupt mit massenhaft Weißmehl, Zucker und anderen stark verarbeiteten Zutaten. Doch Rettung naht in Form der bescheidenen Haferflocke. Haferflocken sind vielseitig und können in den unterschiedlichsten Formen unseren Morgen versüßen. Ich denke da an Overnight Oats, Granola, an Hafer-Frühstückskekse, Porridge und Haferwaffeln – alles großartige und superleckere Frühstücksvariationen. Und nun gibt es für mich noch eine neue Art, meine Haferflocken zu essen: gebackenes Beeren-Porridge. Die Zubereitung ist eigentlich identisch mit der von Overnight Oats, also denkbar einfach: Haferflocken werden mit Chiasamen und einer Flüssigkeit vermischt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Der einzige Unterschied ist, dass die angerührten Haferflocken in diesem Rezept am nächsten Tag mit mit ein paar mehr Zutaten vermischt in den Ofen kommen und dann heiß und duftend serviert werden. Das schmeckt auch in der warmen Jahreszeit und erinnert ein bisschen an Kuchen und süßen Auflauf. Am liebsten kombiniere ich das Ganze mit geschäumter Mandelmilch. Klar braucht das alles etwas mehr Zeit und ist damit perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder in den Ferien zuhause. An einem besonders heißen Tag könnte man das Porridge auch mit einer schnell gemixten „Nice-Cream“ servieren. Dafür einfach Bananenstücke tiefkühlen und, eventuell mit etwas Mandelmilch, im Mixer cremig pürieren. „Beerenkuchen“ mit Eis zum Frühstück – und dann auch noch gesund –, mehr geht dann wirklich nicht. In diesem Sinne wünsche ich Dir ein schönes und genussvolles Wochenende!

FOOD PHARMACY HAFER

Hafer ist eine der gesündesten und nährstoffreichsten Getreidearten und wird von den meisten Menschen gut vertragen. Er ist ein widerstandsfähiges Gewächs, und diese Eigenschaft scheint er auch auf unseren Körper und unsere Psyche zu haben. Hafer enthält eine hohe Menge Biotin und Zink, die im Zusammenspiel für kräftiges Haar, gesunde Haut und feste Nägel sorgen. Unsere Psyche profitiert von seinem hohen Gehalt an B-Vitaminen, die die Nerven stärken.

Gebackenes Beeren-Porridge

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Wartezeit 2 Stunden Std.

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Zutaten

• 100 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei
• 2 EL Chiasamen
• 250 ml ungesüßte Mandelmilch
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Ahornsirup
• 1/2 TL Zimt
• 1 geriebener Apfel
• 100 g Erdbeeren* Strunk entfernt und in Scheiben geschnitten
• 100 g Blaubeeren*
• 30 g Mandelblättchen
• Etwas heiße geschäumte Mandelmilch zum Servieren

So geht's

• Am Vorabend die Haferflocken mit Chiasamen, Mandelmilch und Salz vermischen und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Morgen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Backpulver, Ahornsirup, Zimt, geriebenen Apfel, Erdbeeren und Blaubeeren unter die Hafermischung rühren. In eine mit Kokosöl ausgriebene Ofenform füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Zwischendurch kontrollieren, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls mit einem Stück Backpapier abdecken.
• Die Mischung in tiefe Teller füllen und mit geschäumter, heißer Mandelmilch und (optional) ein paar frischen Beeren servieren.

Wellcuisine-Tipp

*außerhalb der Saison können die Früchte auch durch Tiefkühlbeeren ersetzt werden.

Wellcuisine Stefanie Reeb