Frühlingshaftes Erbsenpesto

Heute war es mal wieder soweit. Und es traf mich gänzlich unvorbereitet. Ich hatte mich sogar soweit verstiegen zu glauben, dass ich es echt raus habe, weil alles so extrem glatt lief in letzter Zeit. Ich rede vom Bücherschreiben und vom „Manuskriptabgabe-Meltdown“. Ich schreibe ja gerade mein nächstes Kochbuch – ein Backbuch für Weihnachten. Und das Arbeiten war eine reine Freude. Es ging mir leicht von der Hand, die Rezepte klappten oft schon beim ersten Mal – und ja, da dachte ich: ich habs einfach raus. Ich habe ja auch schon zwei Bücher geschrieben. Und es hätte schließlich sein können, dass es ab dem dritten Buch immer so federleicht läuft.

Schnitt.

Heute Morgen: ich, tränenüberströmt, in wild verschmierter Kochschürze, nach dem fünften (vergeblichen) Versuch, eines der Keks-Rezepte zu optimieren. Auf dem Tisch Steuerunterlagen, die ich bearbeiten sollte, auf der To-Do-Liste ein Vortrag, den ich nächste Woche sechsmal halte, aber noch nicht vorbereitet habe. Und die Manuskriptabgabe, die eigentlich gestern hätte stattfinden sollen … Und ach ja, dann noch der Stromausfall, natürlich nur in der Küche, und nicht so einfach zu beheben …

Manchmal ist das Leben einfach zu viel. Der Grad zwischen angenehmer Fülle und Überforderung ist oft sehr schmal. Und wenn sich bei mir das Pendel mal wieder in Richtung Überforderung neigt, dann versuche ich, an anderen Stellen zurückzuschrauben und es mir einfacher zu machen. Wenn Du mir heute beispielsweise gesagt hättest, dass ich ein aufwändiges Abendessen kochen soll, wäre ich schreiend aus der Küche gerannt. An Tagen wie diesen braucht es einfache, schnelle Rezepte, die trotzdem gut schmecken und die geschundenen Nerven beruhigen. Genauso ein Rezept ist dieses Erbsenpesto. Es geht schnell, schmeckt toll, sieht gut aus und ist etwas besonderes (oder hast Du vielleicht schon mal Erbsenpesto gegessen? Eben). Ich stelle es übrigens aus Tiefkühlerbsen her. Seit ich gehört habe, dass auch ganz viele Top-Köche mit Tiefkühlerbsen arbeiten fühle ich mich auch gar nicht mehr schlecht deswegen. Ein paar Abkürzungen machen das Leben einfacher … und das ist oft alles, was zählt.

Frühlingshaftes Erbsenpesto

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

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Zutaten

• 230 g Tiefkühlerbsen
• 2 EL Pinienkerne plus 2 EL Pinienkerne zum Bestreuen
• 2 Knoblauchzehen geschält und grob gehackt
• 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
• 2 EL Zitronensaft Frisch gespresst
• 70 ml Olivenöl plus etwas mehr zum Anrichten
• 1 TL Salz
• 250 g Spaghetti nach Wahl, ich habe Quinoa-Reis-Spaghetti benutzt

So geht's

• Die tiefgekühlten Erbsen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2–3 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen. 2 EL der Erbsen zum späteren Anrichten beiseitestellen.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten bis sie leicht gebräunt sind. Dann mit Erbsen, Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
• Ca. 2 EL des Nudelwassers mit dem Pesto vermischen. Das Pesto unter die Spaghetti rühren.
• Die Pestonudeln auf zwei Tellern anrichten, mit je einem EL Erbsen anrichten (plus gegebenenfalls mit den extra Pinienkernen) und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb