Erdnuss-Himbeer-Tarte

Erdnüsse und Himbeeren – eine ungewohnte Verbindung. Wie so oft in Beziehungen ergänzen sich die ungleichen Partner aber wunderbar. Ich habe vor Jahren mal ein Buch gelesen über das Prinzip des Wabi Sabi. Das ist ein japanisches Schönheitsprinzip, in dem es um die Ästhetik des Imperfekten geht. Um die Vase, die einen kleinen Sprung hat oder das ebenmäßige Gesicht mit kleinem Fehler, der die Person sogar noch schöner macht. Ich liebe Wabi Sabi, weil es ein Prinzip ist, das entspannt. Denn wer schafft es schon, immer perfekt zu sein? Die Jagd nach dem perfekten Körper, nach dem perfekten Partner, dem perfekten Job, dem perfekten Haus … kann ganz schön anstrengend sein. Und da kommt Wabi Sabi so lässig vorbei und sagt, dass das Unvollkommene doch sowieso viel schöner ist. Man muss es nur suchen und finden. Dann geht der Atem wieder tiefer in die Brust und der Kopf darf mal kurz ausruhen und aufhören, zu bewerten und zu kritisieren. Ich bin eine große Freundin der Entspannung. Und das kommt daher, dass mich Dinge auch sehr aufwühlen und berühren können. Dafür brauche ich einen Ausgleich. Es ist immer das Prinzip des Gegensatzes: ohne Anspannung keine Entspannung, ohne Tief kein Hoch, ohne Makel keine Schönheit. Und ohne Erdnüsse keine Himbeeren (oder so ähnlich). Die letzten Tage waren für mich sehr anstrengend, weil wir entscheiden mussten, ob wir unser altes Familien-Bauernhaus verkaufen oder nicht. Wir haben uns entschieden, es zu behalten. Aber nicht ohne einige schlaflose Nächte verbracht und so einige Tränen vergossen zu haben. Das Haus ist eine 250 Jahre alte Dame mit Fachwerk, die ihre Makel mit größtmöglichem Charme verbindet. Eigentlich verliebt sich jeder sofort in sie, auch wenn ihre Treppen ausgetreten, ihre Fußböden schräg und ihre Türrahmen zu niedrig sind. Ganz selbstverständlich schließt sie alle Besucher in ihre Arme und das ist bestimmt der Grund, warum wir alle so an ihr hängen wie an einem Familienmitglied. Sie ist Wabi Sabi in Form eines Hauses. Krumm und schief und wunderschön.

Zur Feier des Tages gibt es also heute eine Erdnuss-Himbeer-Tarte. Wie Du schon weißt, mag ich es gern, wenn Kuchen und Torten Zutaten enthalten, die einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Und ja, ausgerechnet das Erdnussmus (in Bioqualität) ist ein Kandidat, der viele gute Eigenschaften besitzt. Es ist eine gute pflanzliche Eiweissquelle und versorgt uns mit wertvollen Vitalstoffen. Es ist zwar ziemlich fetthaltig, verbessert aber interessanterweise die Blutfettwerte und sorgt überdies für gesunde und elastische Blutgefässe. Zusammen mit den Himbeeren geht es dann eine Verbindung ein, die gesund und vor allem zufrieden und irgendwie entspannter macht. Genau das, was ich nach dieser Woche brauche. Du vielleicht auch?

Erdnuss-Himbeer-Tarte

Portionen 1 Springform à 17 cm

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Backzeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

• 120 g Bio-Erdnussmus am besten ungesüßt (alternativ: Erdnussbutter)
• 80 ml Ahornsirup Grad A
• 3 EL Apfelmus
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 80 g gemahlene Mandeln
• 50 g Dinkelmehl, ype 1050
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 120 g Himbeeren frisch oder aufgetaut (plus eine handvoll Himbeeren zum Garnieren – nur wenn es frische Beeren sind)

Für den Guss:

• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Zitronensaft

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Alle Zutaten, bis auf die Himbeeren, glatt vermischen. Die Himbeeren mit den Gabel leicht zerdrücken. Unter den Teig mischen.
• Eine 17 cm Springform ausfetten und den Teig einfüllen. Ca. 45 Minuten backen. Ahornsirup und Zitronensaft für den Guss mischen und die Kuchenoberfläche damit einpinseln sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt.
• Die Tarte in der Form komplett abkühlen lassen, dann mit einem Messer leicht vom Rand der Form lösen und den Springformrand entfernen. Die Tarte (optional) mit einer handvoll frischer Himbeeren garniert servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb