Eggnog (ohne Ei)

Es ist jetzt offiziell Weihnachten und heute habe ich ein Rezept für Dich, das in den USA, Kanada und England in der Weihnachtszeit gern getrunken wird – oder vielleicht wäre der bessere Ausdruck „gesüffelt“ wird, denn genau das macht man mit einem Eggnog: süffeln. Der Eggnog hat starke Ähnlichkeit mit einem Eierlikör, nur dass Du in meiner Version die Eier lange suchen musst. Dafür findest Du darin lauter gute Zutaten wie die unterschiedlichsten Weihnachtsgewürze, Nüsse, Kokos, Honig und natürlich einen Schuss braunen Rum. Ich finde, man könnte ihn gut zusammen mit dem Dessert an Heiligabend servieren. Aber er schmeckt bestimmt auch wunderbar auf dem Sofa beim Schauen alter Weihnachtsfilme.

Beim Trinken von Eggnog muss ich immer an meine Oma denken. Diejenigen, die mein Buch „Wellcuisine“ gelesen haben, kennen sie schon. Ja, das ist die alte Dame mit den goldenen Hausschuhen, die einen Affen in der Küche hielt (der ganz scharf auf ihre Spätzle war und wie wild in seinem Käfig hin und her sprang, wenn sie welche zubereitete). Und ja, das ist die, die in ihrer Freizeit Auto-Rallyes fuhr und in Nullkommanichts ein super Essen zusammen schmeißen konnte – und das Wort „schmeißen“ ist hier nicht zufällig gewählt, denn meine Oma schmiss wirklich das Essen nur so in Schüsseln und Pfannen, dass es einem ganz Angst und bange wurde – und am Ende kam immer was großartiges heraus. Und wenn jemand auf Diät war oder nicht so viel essen konnte, wie sie es gerne wollte, dann schmiss sie auch mal eine Ladung Spätzle auf die schützend über den Teller gehaltenen Hände desjenigen. Und nachmittags, da sass sie auf ihrem rosa Samtsofa und gönnte sich ein Schlückchen Likör – so in der Art von diesem, nur eben aus der Flasche und nicht selbstgemacht. Ach Oma, dieser Eggnog hätte Dir so gut gefallen. Schließlich stammt er ursprünglich aus England und da kommen doch die Exzentriker her. In Deinem Herzen warst Du eine echte Exzentrikerin, nur im Körper einer badischen Hausfrau. Ich erinnere mich an ein Weihnachten, an dem meine Oma meiner Mutter einen goldenen Papierkorb schenkte. Also so im Stil von Buckingham Palace. Heute wäre er vielleicht Kult, damals war er aber einfach nur hässlich und meine Mutter konnte ihr Entsetzen kaum verbergen. Der Verdacht beschleicht mich, dass für solche weihnachtlichen Momente der Eggnog erfunden wurde: man nimmt ein Schlückchen, lächelt entspannt, bedankt sich und lässt den Papierkorb in all seiner goldenen Pracht einfach Papierkorb sein.

In diesem Sinne: frohe Weihnachten! Und bleib entspannt ;–)

Eggnog (ohne Ei)

Portionen 6 Portionen

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Wartezeit 2 Stunden Std.

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Zutaten

• 100 g Cashewkerne
• 500 ml Wasser
• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL flüssiger Honig alternativ: Ahornsirup
• 3 TL Zimt
• 1 TL Kardamompulver
• 1/4 TL Muskatpulver
• 100 ml brauner Rum optional
• Abrieb einer Muskatnus optional

So geht's

• Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen (alternativ: mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen). Anschließend in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen. Mit den 500 ml Wasser im Standmixer auf höchster Stufe zu einer sahneartigen Konsistenz pürieren. Durch ein feines Sieb gießen.
• Die Kokosmilch in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen, bis sie vollständig flüssig ist. Dann mit der Cashewmilch und den restlichen Zutaten im Standmixer vermischen.
• Der Eggnog kann ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann sowohl kalt als auch erwärmt getrunken werden. Wenn Du ihn kalt servieren möchtest, dann rühre ihn gut um und gieße ihn vor dem Servieren noch mal durch ein feines Sieb, da sich durch den Kokosmilchanteil bei Kälte feine Klümpchen bilden können. Das ist auch der Grund, warum ich ihn nicht auf Eis servieren würde.
• Optional: Vor dem Servieren auf jede Portion ein wenig Abrieb eines Muskatnuss geben.

Wellcuisine Stefanie Reeb