Butternut-Kürbis mit Linsen

Wenn ich morgens mit meiner Hündin Lilly spazieren gehe und sie dabei beobachte, wie sie anfangs hüftsteif ihre ersten Schritte durch die Landschaft macht (sie ist 14 Jahre alt), dann mache ich mir Gedanken über die Vergänglichkeit des Lebens. Denn in meinem Gefühl war es erst gestern, dass sie jung und ungestüm neben mir hergelaufen ist. Unsere wundervollen Tiere zeigen uns den Prozess des Alterns in Kurzform und nicht nur deshalb sind sie unsere großen Lehrer.

Auch wenn der Gedanke an die Vergänglichkeit des Lebens einen bitteren Geschmack hat, so bringt er auch eine Süße mit sich. Er erinnert mich daran, das Leben jetzt bewusst zu leben und den Moment mit allen Sinnen wahrzunehmen und zu genießen. Denn das Kostbarste, was wir haben, ist das Jetzt. Dieser Moment am Morgen, mit meinem geliebten Hund, dem Duft von wildem Fenchel in der Nase, dem Zwitschern von Vögeln in den Ohren und dem Gefühl von warmer Herbstsonne auf der Haut.

Es ist das einzige und wichtigste Geschenk, das wir uns selbst und anderen machen können: ganz im Moment zu sein. Präsent, klar und bewusst.

Ich habe schon viele liebe Menschen und Tiere aus dieser Welt verabschieden müssen. Deshalb weiß ich, dass es im Leben nichts gibt, was man bereuen muss, außer nicht präsent zu sein. Im Moment des Abschieds zählt letztlich nur, dass wir uns geliebt haben, dass wir füreinander da waren und dass wir einander Aufmerksamkeit geschenkt haben. Im Jetzt.

Viele Menschen erkennen erst, wie wertvoll ein anderer für sie war, sobald er weg ist. Wie schade! Wieviel schöner ist es, das Leben und die Liebe in diesem Moment zu spüren, wenn sie gerade passieren, anstatt sie uns später im Fernsehformat unserer Erinnerung anzusehen und sie uns zurückzusehnen.

Ich wage noch einen weiteren Gedanken und übertrage die Situation aufs Kochen. Nichts ist zur Zeit so beliebt wie Rezepte, die so schnell gehen, dass man gar nicht merkt, dass man gekocht hat. Was aber, wenn wir beim Kochen ganz präsent sind und die Zeit nutzen, um uns mit etwas Schönem, etwas Sinnlichem zu beschäftigen? Was, wenn wir Kochen nicht als lästigen Zwischenschritt zum Essen begreifen, sondern als einen Moment der Kreativität und Entspannung? Dann ändert sich unsere Beziehung zum Kochen – und zum Essen. Genauso wie alle anderen Beziehungen in unserem Leben erblüht auch die Beziehung zu unserem Essen, wenn wir ihm unsere volle Aufmerksamkeit und Liebe schenken.

Mein Rezept der Woche

Das Jetzt können wir besonders genießen, wenn wir beim Kochen Zutaten verwenden, die Saison haben. Und jetzt ist Kürbiszeit! Diese Woche habe ich meinen Lieblingskürbis, den Hokkaido, links liege gelassen und einen Butternut-Kürbis für mein Rezept der Woche gewählt. Butternut-Kürbis ist genauso einfach zu verarbeiten wie Hokkaido. Man muss ihn nämlich nicht schälen, sondern kann ihn mitsamt Schale im Ofen rösten. Die Schale wird beim Backen weich und kann einfach mitgegessen werden. Die Kürbisspalten werden mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz und Ingwer mariniert und geröstet. Auf einem Bett aus gekochten Belugalinsen und garniert mit einer leckeren Joghurt-Tahini-Sauce, Walnüssen und Minze entsteht ein herrliches Gericht, das wir jetzt – genau jetzt – mit allen Sinnen genießen können.

Und nun meine Frage an Dich: wie leicht fällt es Dir, ganz im Moment zu sein? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Butternut-Kürbis mit Linsen

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 30 Minuten Min.

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Zutaten

Für die Belugalinsen:

• 200 g Belugalinsen
• 400 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 Prise Salz

Für den Kürbis:

• 500 g Butternut-Kürbis
• 1,5 EL Ingwer geschält und gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Für Sauce und Garnitur:

• 50 g Joghurt z. B. Schaf, Ziege oder Kokos
• 1,5 EL Tahini
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1/3 TL Salz
• 1/4 TL Kardamom am besten selbst gemahlen
• etwas Wasser zum Verdünnen der Sauce
• 30 g Walnüsse
• 1 EL frische Minze gehackt

So geht's

• Den Backofen auf 220 C° Oberhitze und Umluft vorheizen.
• Die Belugalinsen in ein Sieb geben und abwaschen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten simmern lassen, bis die Linsen bissfest sind. Erst am Ende der Kochzeit Salz hinzufügen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, mit Olivenöl und Limettensaft marinieren und gegebenenfalls mit weiterem Salz abschmecken. Warm halten.
• Den Kürbis der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Schale des Kürbis muss nicht entfernt werden. Ingwer mit Olivenöl und Salz vermischen und die Kürbis-Scheiben damit marinieren. Auf ein mit Backpaapier ausgeleges Backblech legen, ins obere Drittel des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 15 Minuten backen.
• Für die Sauce Joghurt mit Tahini, Limettensaft, Salz und Kardamom vermischen. Etwas Wasser untermischen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.
• Auf die Tellern zuerst Belugalinsen geben und mit geröstetem Kürbis anrichten. Mit der Joghurt-Tahini-Sauce beträufeln und mit Walnüssen und Minze bestreut servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb