Apfel Chai Latte

Wenn Gemütlichkeit einen Duft hätte, dann würde sie nach warmen Äpfeln und Zimt riechen. In letzter Zeit riecht es bei uns verdächtig häufig danach, denn ich habe ein neues Lieblingsrezept, das wunderbar zu herbstlichem Morgennebel, raschelndem Laub und einem warmen Zuhause passt: Apfel Chai Latte. Da ich unheimlich gerne Süßes esse und trinke, aber immer darauf achte, meinen Blutzuckerspiegel in der Balance zu halten, bin ich ständig auf der Suche nach Rezepten, die meinen Appetit auf Süßes auf gesunde Weise stillen. Da es gerade überall Äpfel aus der neuen Ernte zu kaufen gibt, musste es diesmal ein Apfelrezept sein. Da Äpfel und Zimt quasi zusammen gehören und sich besonders gut mit Ingwer und Mandeln vertragen, ergab sich fast wie von selbst dieses neue Rezept, das seine Süße allein durch einen gekochten Apfel erhält. Ich bereite es mir gerne am Nachmittag zur „Tea Time“ zu, denn schließlich ist es Tee und Süßigkeit in einem. Es eignet sich für jeden, der Chai mag, der seinen Zuckerkonsum reduzieren möchte und der auf einfache, schnelle Befriedigung steht (also in rein kulinarischem Sinne ;-). Gestern Nacht um 12 Uhr habe ich die Apfel Chai Latte sogar noch für eine Freundin zubereitet. Man kann sie also wirklich zu jeder Tageszeit trinken. Sogar als leichtes Frühstück funktioniert sie gut. Darüber hinaus gibt es auch einige gesundheitliche Gründe, die voll und ganz dafür sprechen, jeden Tag so eine Latte zu trinken …

Food Pharmacy Äpfel

Es ist wirklich kein Witz, dass ein Apfel am Tag den Doktor fern hält. Denn tatsächlich sind Äpfel ein echtes, heimisches Superfood. Zu ihren besten Eigenschaften zählt, dass sie unsere Leber reinigen und das Darmmilieu pflegen. Die sekundären Pflanzenwirkstoffe im Apfel, die Polyphenole, wirken als eine Art Schutzelixier für die Leber. In Studien hat sich gezeigt, dass die Polyphenole im Apfel die Leberzellen auch bei starker Belastung – wie zum Beispiel bei der Einnahme starker Schmerzmittel – vor Schädigungen schützen. Gleichzeitig entlasten Äpfel die Leber dadurch, dass sie den Darm pflegen. Ärzte gehen mittlerweile davon aus, dass Äpfel vor allem deshalb eine so positive Wirkung auf den Organismus haben, weil sie die Darmflora verbessern. Und ich werde es nie müde zu sagen: eine gute Darmflora ist die Basis einer guten Gesundheit. Oder ganz plastisch ausgedrückt: Ohne gesunde Damflora keine Gesundheit. Was aber macht den Apfel so besonders darmfreundlich? Es ist seine Kombination aus schützenden, sekundären Pflanzenstoffen und natürlichen Ballaststoffen (Pektin). Nach dem Verzehr eines Apfels steigt die Anzahl kurzkettiger Fettsäuren im Darm sofort an. Das ist ein Zeichen dafür, dass die guten Darmbakterien die Ballaststoffe des Apfels verwerten und dadurch genährt werden. Das Endprodukt sind die Fettsäuren. Diese werden von den Zellen der Darmschleimhaut als Energielieferant genutzt. Der Apfel nährt also, regeneriert und liefert dem Darm Energie.

Apfel Chai Latte

Portionen 1 Person

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zutaten

• 1 mittlerer bis großer Apfel am besten eine süß-säuerliche Sorte
• 1/2 EL Kokosöl
• 1 EL Ingwer geschält und gehackt
• 1 TL Zimt
• 100 ml Wasser
• 200 ml ungesüßte Mandelmilch

So geht's

• Den Apfel schälen, entkernen und würfeln.
• Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Zimt unter Rühren kurz anbraten. Dann den gewürfelten Apfel hinzufügen und unter weiterem Rühren 1 Minute anbraten, aber nicht schwarz werden lassen. Mit Wasser und Mandelmilch ablöschen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
• Den gesamten Inhalt des Topfes im Standmixer cremig pürieren. In ein hitzebeständiges Glas füllen. Optional und aus rein optischen Gründen kannst Du zum Servieren eine kleine Menge Mandelmilch in einem Topf erhitzen und mit dem Milchschäumer aufschäumen. Den Milchschaum auf die Chai Latte löffeln, mit Zimt bestreuen und sofort servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb