After Eight-Cookies
Eine Süßigkeit, die schöne Erinnerungen weckt
After Eights sind in meinem Geschmacksgedächtnis für immer mit den 80er Jahren und meinen Großeltern verbunden. Diese bekamen jeden Samstag Abend Besuch von einem befreundeten Ehepaar. Vorher wurde das „Fernsehzimmer“ mit Salzstangen, Knabberfischchen und After Eights ausgestattet. Die Damen machten sich schön zurecht mit steifen Haarsprayfrisuren, die Herren zogen ein Sakko an, und dann verbrachte man den Abend auf dem Samtsofa und guckte das Abendprogramm von einem der drei Fernsehsender. Die Herren pafften dabei ihre Zigaretten und die Damen unterhielten sich leise.
Da meine Mutter und ich im selben Haus wie meine Großeltern lebten, konnte ich den genau richtigen Moment zwischen kulinarischer Ausstattung des Fernsehzimmers und Eintreffen der Gäste abpassen, um einen kleinen Abstecher zum silbernen Schüsselchen mit den After Eights zu machen. Seitdem ist für mich der Geschmack von Bitterschokolade und Minze mit dem wohligen Gefühl von Zuhause verbunden.
Für unsere Retreats backe ich immer verschiedene Kekssorten, die wir dann am Nachmittag zu unserem Tee oder Kaffee im Garten essen können. Beim letzten Mal hatte ich vielleicht gerade an meine Großeltern gedacht, jedenfalls verspürte ich den unwiderstehlichen Drang, eine neue Kekssorte zu entwickeln: After Eight-Cookies. Für den unverwechselbaren Geschmack verwende ich eine Minzschokolade und ein paar Tropfen kulinarisches Minzöl in Bio-Qualität. Mir ist klar, dass die meisten Menschen kein Minzöl zu Hause haben. Und natürlich kann man die Kekse auch ohne das Öl zubereiten. Aber mit dem Öl sind die Kekse einfach noch ein bisschen leckerer.
In meinem letzten Beitrag habe ich von meiner Leidenschaft für natürliche Düfte geschrieben. Und ja, auch in meiner Küche benutze ich schon seit vielen Jahre kulinarische ätherische Öle zum Aromatisieren von Speisen. Ins ständige Küchensortiment gehören für mich die ätherischen Öle von Zitrone, Orange, Bittermandel und Minze (es müssen unbedingt kulinarische Öle sein, die für den Verzehr geeignet sind). In der richtigen Dosierung machen sie oft den kleinen, aber feinen Unterschied. Meine kulinarischen Öle kaufe ich entweder hier oder hier (keine Werbung, nur eine Empfehlung).
Auf unserem Retreat kamen die After Eight-Cookies super an und ich hoffe, sie haben bei unseren Teilnehmern eine schöne kulinarische Erinnerung hinterlassen, die sie an einen glücklichen Ort führt, wann immer sie sie essen.
Und nun meine Frage an Dich: hast Du schon mal mit kulinarischen Ölen gekocht oder gebacken? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 80 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kakaopulver ungesüßt
- 3/4 TL Salz
- 180 g Kokosöl Zimmertemperatur
- 150 ml Ahornsirup
- 5 Tropfen essbares ätherisches Minzöl ich habe dieses benutzt – kannst Du online oder auch in der Apotheke bestellen
- 80 g Bio-Zartbitterschokolade mit Minzfüllung ich habe die von Alnatura verwendet, in grobe Stücke gehackt
So geht's
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem glatten Teig vermischen. Wenn bei warmem Wetter das Kokosöl komplett flüssig ist, sollte der Teig vor der weiteren Verarbeitung 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, um fester zu werden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, esslöffelgroße Portionen des Teigs entnehmen, auf das Blech setzen und flach andrücken. Circa drei kleine Stückchen der Schokolade auf die Oberfläche setzen und leicht andrücken.
- Die Kekse ca. 12 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Wellcuisine-Tipp
Liebe Stefanie, vielen dank…werde ich ausprobieren. Kann ich auch Bio Qualität von Primavera verwenden? Liebe Grüße, Tanja
Liebe Tanja,
ich habe das gerade mal recherchiert und Primavera schreibt dazu selbst, dass sie ihre Öle nicht für den kulinarischen Gebrauch empfehlen, sondern dass man dafür Firmen nutzen sollte, die die innerliche Einnahme so deklarieren.
Einen lieben Gruß
Stefanie
Liebe Stefanie, herzlichen Dank! Auf das Rezept habe ich schon sehnsüchtig gewartet! Ich habe die köstlichen 🍪 Kekse nicht nur auf dem Retreat aber auch noch am Flughafen genossen! Sie schmecken himmlisch! Jetzt kann ich mir die selbst backen und die Vorräte im Handschuhfach nachfüllen. Kulinarische Öle benutze ich schon länger, zum backen, kochen oder für Getränke. Bis jetzt am meisten Orangen, Zitronen, Mandel, Mandarinen oder Pfefferminz Öle. Ich habe vor mehr zu experimentieren und mir noch ausgefallene Öle zu besorgen. Grade wächst ganz üppig bei mir im Garten die Schokoladen-Minze Pflanze. Die Blätter bepinsele ich mit weiße Schokolade mit einem Tropfen Pfefferminzöl und dann mit bittere Schokolade ( im Gefrierfach auf dem Teller jede Schicht fest werden lassen, danach im Kühlschrank aufbewahren). Die schmeckten auch wie After Eight . Herzlichen Gruß nach Mallorca
Liebe Pavlina,
ich werde an Dich und die After Eight-Cookies im Handschuhfach denken! ;–) Dein Tipp mit den schokolierten Minzblättern finde ich auch wunderbar. Das werde ich mir merken!
Einen ganz lieben Gruß!
Stefanie
Hallo Pavlina , hallo Stefanie,
Ich habe mich über das Rezept riesig gefreut , die leckeren Kekse auf dem Retreat waren einfach der Hammer….mich haben sie sehr an die rosa/ weißen Pfefferminzwürfel erinnert, meine absoluten Lieblinge als Kind. Früher gab es die 1x im Jahr auf dem Krämermarkt [die waren einfach unwahrscheinlich lecker, doch leider mit sehr viel Zucker]. Bisher kannte ich nur die kulinarischen Öle wie Zitrone, Orange und Mandel. Aber mit Pfefferminzöl zu experimentieren ist was Neues , danke euch beiden für diese tollen Rezepte. Liebe Grüße, Viola
Liebe Viola,
wie schön, von Dir zu lesen! Ja, ich mag es auch so gerne, Geschmäcker aus der Kindheit in gesünderer Form wieder aufleben zu lassen. Schön, Deine kulinarische Erinnerung an den Krämermarkt.
Einen ganz lieben Gruß an Dich!
Stefanie