Advents-Madeleines

In diesem Jahr freue ich mich viel mehr als sonst auf die Vorweihnachtszeit. Da dieses Jahr kein einfaches war, ist es jetzt einfach schön, die Sinne ein wenig zu verwöhnen – mit Düften nach Zimt, Schokolade und Vanille, dem Geschmack nach Lebkuchen und dem flackernden Tanz einer Kerze am Abend. Zum Advent gehört für mich die Wärme eines Ofens, aus dem der köstliche Geruch frisch gebackener Plätzchen strömt. Deshalb werde ich am Wochenende mein erstes Adventsgebäck zubereiten. Und das sind in diesem Jahr diese zarten Advents-Madeleines aus unserem zweiten Weihnachtsbackbuch. Ich bin ein riesengroßer Fan von Madeleines, denn die Form garantiert, dass die kleinen Kuchen wunderbar fluffig und fein daherkommen. Übrigens empfehle ich, eine Madeleines-Form aus Blech zu benutzen anstatt aus Silikon, denn in letzterer werden die Madeleines meiner Meinung nach speckig und nicht so luftig.

Mein Mann Thomas ist ein sehr guter Koch, aber das Backen überlässt er in der Regel mir. Als wir das letzte Mal diese Madeleines aßen, kündigte er allerdings an, dass er mir beim nächsten Backen über die Schulter schauen will, damit er sie in Zukunft selber machen kann. Das ist, von einem Mann kommend, der 1000mal lieber ein herzaftes Brötchen als was Süßes isst, ein echtes Qualitätssiegel. Da Thomas kein Gluten verträgt und diese Madeleines auch ohne Gluten ganz wunderbar schmecken, haben die süßen Teile bei ihm nun alle Hürden genommen.

Die Madeleines markieren für mich den Anfang der Adventszeit. Sie sind der Vorgeschmack auf all die anderen Genüsse, die diese Zeit noch für uns bereit hält, selbst in diesem Jahr. Zum Beispiel einen selbstgemachten Glühwein trinken, je nach Stimmung in Weiß oder Rot. Nachts draußen stehen und in den Himmel schauen. Von einem Spaziergang ein paar Zweige und Tannenzapfen mitbringen oder Eukalyptus auf dem Wochenmarkt kaufen und das Haus mit duftendem Grün dekorieren. Die Räume mit ätherischen Ölen aromatisieren, die nach Orange oder Zirbelkiefer duften. Goldenes Porridge zum Frühstück essen. Lang und breit darüber nachdenken, was wir an Heiligabend essen sollen und es dann wieder verwerfen. In liebgewonnenen Weihnachtsrezepten stöbern. Nostalgische Songs und Jazz hören und dabei den Kamin (oder viele Kerzen) anmachen.

Aber eins nach dem anderen. Jetzt mache ich erst mal den Ofen an und rühre einen Madeleine-Teig zusammen. Machst Du mit?

Und nun meine Frage an Dich: hast Du Rituale für die Vorweihnachtszeit, die Dir gut tun und auf die Du Dich schon freust? Dann hinterlasse einen Kommentar unter diesem Beitrag. Ich freue mich drauf!

Advents-Madeleines

Portionen 24 Stück

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Rezept drucken

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Dinkelmehl, Type 1050 alternativ: meine glutenfreie Mehlmischung. Zur glutenfreien Variante zusätzlich 1 Ei hinzufügen
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 40 g getrocknete Cranberries grob gehackt
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskat
• 1/3 TL Salz
• 80 g natives Kokosöl geschmolzen (plus etwas mehr für die Form)
• 150 g Apfelmus ungesüßt
• 60 ml Ahornsirup Grad A oder C
• 2 EL Zitronensaft
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
• 1 TL Bio-Orangenöl (wird in kleinen Röhrchen in der Backabteilung im Bioladen verkauft)

Zum Bestäuben:

• Erythrit-Puderzucker dafür Erythrit im Häcksler fein mahlen

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt vermischen. Eine Madeleine-Backform mit Kokosöl ausreiben (außer es handelt sich um eine Silikonform, dann nur kurz mit Wasser ausspülen).
• Die Madeleine-Mulden vollstängig mit Teig befüllen. Etwa 15 Minuten backen (die Backzeit kann je nach Größe der Mulden etwas variieren). Wenn die Madeleines auf der Oberfläche leicht gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen.
• Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• Kurz vor dem Servieren etwas Puderzucker über die Madeleines stäuben.

Wellcuisine-Tipp

WELLCUISINE-TIPP: die Madeleines können auch gut tiefgefroren und nach dem Auftauen kurz im Ofen aufgebacken werden.

Wellcuisine Stefanie Reeb