Snickerdoodles

Endlich ist es soweit und ich kann Dir zeigen, woran ich seit letztem November gearbeitet habe: an meinem Buch „Süß&Gesund Weihnachten – Neue Rezepte“! Das ist der Nachfolger meines ersten Weihnachtsbackbuchs und enthält, wie der Name schon sagt, völlig neue Rezepte – natürlich wieder ohne weißen Zucker, vegan und zum größten Teil gluten- und getreidefrei. Klar, dass Thomas wieder die Fotos gemacht hat – wer sonst? Es ist ab Montag (1. Oktober) im Buchhandel erhältlich, aber Du kannst jetzt schon einen Blick hinein werfen:

Ich habe Dir schon im letzten Beitrag ein wenig über meine Leidenschaft fürs Büchermachen erzählt. Aber was ich ausgelassen habe ist, dass ich nicht nur gerne Bücher schreibe, sondern sie auch supergern gestalte. Ich bin ja gelernte Grafikdesignerin und ich liebe es einfach, schöne Bücher zu machen. Am tollsten ist es natürlich, dass ich diese Arbeit zusammen mit meinem Mann Thomas bei uns zuhause machen kann. Das passiert dann manchmal sehr spontan, was Thomas weniger schätzt als ich ;–) Ich stehe dann in der Küche und habe gerade ein Plätzchenrezept ausprobiert, von dem ich so begeistert bin, dass ich es unbedingt gleich fotografiert haben möchte. Thomas lässt sich dann glücklicherweise meist dazu überreden, alles stehen und liegen zu lassen und mit der Kamera bewaffnet in den Garten zu rennen, wo ich schon an einem kleinen Tischchen stehe und die Kekse arrangiere. Denn fotografieren tun wir immer bei natürlichem Licht und nie im Studio, weil das einfach schöner aussieht. Manchmal kommt dann gerade eine störende Wolke vorbei, ein Windstoß bläst das Kakaopulver in alle Richtungen und auf einmal fängt es an zu tröpfeln. Normalerweise werden Kochbücher unter den exakt gleichen Studiosituationen in einigen Tagen hintereinander weg fotografiert. Natürlich gibt es dafür viele gute, pragmatische Gründe. Aber wir finden es eben einfach schöner, nur wenige Fotos zu machen und dafür etwas mehr Zeit und Liebe in jedes einzelne zu stecken.

Blick hinter die Kulissen 1: beim Verzieren der Lebkuchenmänner. 

Und nun zu den Rezepten: mir war es wichtig, ganz neue Rezepturen für dieses Buch zu entwickeln. Das ist, unter uns gesagt, immer eine „Sauarbeit“. Glücklicherweise vergesse ich das immer sofort wieder, wenn das Buch dann da ist, sonst würde ich es mir beim nächsten Buch vermutlich dreimal überlegen, ob ich es wirklich machen soll ;–). Die Entwicklung von Keksrezepten, die glutenfrei, vegan und ohne weißen Zucker sind, ist einfach mit viel Aufwand verbunden, und genau das ist auch der Grund, warum es noch nicht so unheimlich viele gute Kochbücher in diesem Bereich gibt. Aber gerade das ist für mich wiederum das größte Glück: wenn ein gesünderes Rezept dann nach einigen Fehlversuchen richtig gut gelingt und in Geschmack und Konsistenz perfekt ist. Was gibt es besseres?

Blick hinter die Kulissen 2: Der Hund und ich arrangieren die Kekse fürs Foto ;–)

Ein Buch zu machen heißt, mit ihm für einige Zeit Tag und Nacht zu leben. Ich denke darüber nach, überlege mir nachts im Bett, wie  ich es verbessern kann, teste Sonntag Nachmittags noch mal einen Teig in vier Varianten, zwinge meinen Mann zu den unmöglichsten Zeiten, Plätzchenproben testzuessen (ich weiß, das ist wohl nicht der schlimmste Moment in einer Ehe). Und dann ist die Phase vorbei und das Buch geht in den Druck, um sich dann auf den Weg in die Buchhandlungen und zu den Menschen zu machen, die dann mit ihm leben und hoffentlich die Liebe spüren, mit der es gemacht wurde.

Blick hinter die Kulissen 3: so sah das Set aus, weiter unten siehst Du das fertige Foto der Matchateekugeln.

Heute möchte ich Dir ein schnelles Rezept aus dem Buch ganz exklusiv vor dem Erscheinungstermin am 1. Oktober an die Hand geben. Die „Snickerdoodles“ stammen ursprünglich aus Amerika. Seinen eigenartigen Namen erklärt sich das amerikanische Backbuch »Joy of Cooking« so, dass der vermutlich von einem deutschen Bäcker stammende Snickerdoodle vom Wort »Schneckennudel« abstammt und mit der Zeit verkauderwelscht wurde. Der Snickerdoodle (möchtest Du das Wort nicht auch immer und immer wieder sagen??) ist ein schlichter Keks, der in Zucker und Zimt gewälzt und dann gebacken wird. Anstelle vom üblichen Weißmehl benutze ich Mandelmehl für den Teig und statt haufenweise Kristallzucker Ahornsirup und Kokoszucker. Am allerbesten schmecken mir die Kekse, wenn sie noch warm sind. Dazu ein Glas Mandelmilch und alles ist gut.

Hier noch ein paar Fakten zum Buch:

• es enthält 30 Rezepte und ein paar Seiten Tipps und Tricks zum gesunden Backen.
• es ist ein Hardcover-Buch mit Veredelungen wie metallisch-roter Schrift auf dem Titel und einem hübschen Lesebändchen, kostet aber nur 10 Euro
• Du kannst es in jeder Buchhandlung kaufen bzw. bestellen
• Online kannst Du es bei Amazon oder bücher.de bestellen.

Snickerdoodles

Portionen 36 Stück

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 10 Minuten Min.

Rezept drucken

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mandelmehl nicht zu verwechseln mit gemahlenen Mandeln! Mandelmehl gibt es zum Beispiel bei dm
• 1/2 TL Salz
• 100 g natives Kokosöl streichfähig bei Zimmertemperatur
• 120 ml Ahornsirup Grad A oder C
• 1 TL Bourbonvanille

Zum Wälzen:

• 3 EL Kokosblütenzucker
• 4 TL Zimt

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt vermischen.
• Die Zutaten zum Wälzen auf einem flachen Teller miteinander vermischen.
• Teelöffelgroße Portionen des Teigs entnehmen, zu Kugeln formen, in der Zucker- und Zimtmischung wälzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu 1 cm dicken Keksen flach drücken. Die Überreste der Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig auf den Keksoberflächen verteilen.
• Die Plätzchen 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Wellcuisine-Tipp

Die Snickerdoodles sind gut verschlossen ca. 3 Wochen haltbar. 

Wellcuisine Stefanie Reeb