Weihnachtsbrot

Ein kalter Wintermorgen. Der Ofen heizt die Küche und wirft ein goldenes Licht auf den Boden. Eine Schüssel mit Hefeteig steht auf der Arbeitsfläche, gut zugedeckt mit einem Leinentuch. Der Teig ist warm, weich und hebt sich luftig in die Höhe. Wenn ich meine Hände darin versinke, spüre ich, wie lebendig er ist. Manchmal spreche ich mit ihm. Ich weiß, was ihm gefällt: die richtige Temperatur, etwas Wasser, Süße und ein sauberes Tuch, unter dem er sich ausruhen kann. Die Stille in der Küche mit diesem atmenden Stück Teig und meinen Händen voller Mehl ist einfach, archaisch und schön. Die Essenz des Lebens. Brot backen, sich Zeit nehmen, im Moment sein.

Der Teig ist ein Freund. Ich weiß, was er mag und gebe es ihm. Er zeigt mir, dass es ihm gut geht, indem er sich öffnet, größer und wärmer wird. Wer ihn nicht versteht, dem verschließt er sich. Bleibt klein, kalt und leblos. Vielleicht ist er ein Bild für alles Lebendige, das uns umgibt. Je mehr Aufmerksamkeit und Fürsorge wir verschenken, desto mehr wächst und blüht das Leben um uns herum. Diese Gedanken ziehen wie Vögel durch mich hindurch, dann widme ich mich wieder ganz dem Teig. Knete ihn ein letztes Mal durch, teile ihn auf in Portionen und forme einen Baum, den Baum des Lebens und der Weihnacht. Ein Brot, das an den Feiertagen gebrochen und geteilt wird von Menschen, die einander lieben.

Mein Rezept der Woche

Dieses Weihnachtsbrot ist ein herrliches Dinkelbrot mit Rosmarin, das eine schön saftige Konsistenz hat, vergleichbar mit einem Hefezopf, nur mit herzhaftem Geschmack. Es ist ein Brötchen-Brot – jeder kann sich also sein Stück Brot selbst abbrechen. Eine schöne Geste am Weihnachtstisch. Dekoriert mit Rosmarinzweigen und Ganatapfelkernen wird das Brot zum festlichen Hingucker und zu einem wichtigen Bestandteil des Weihnachtsmenüs. Ich werde es an einem der Weihnachtstage zusammen mit Rote Bete Carpaccio und aromatisierter Butter servieren. Ein gutes Brot und frische Butter – die einfachen Dinge sind immer die Besten. An Weihnachten und an jedem anderen Tag des Jahres.

Da wir die Tage vor Weihnachten nach einer größeren Renovierung wieder in unser Haus einziehen werden (ja, es wird vor Weihnachten fertig! Zumindest zu 90 Prozent!), ist dies unser letzter Beitrag im Jahr 2022. Wir danken Dir dafür, dass Du unseren Blog liest und hoffen, Dich hier im Neuen Jahr wiederzusehen. Bis dahin hab eine schöne Weihnachtszeit und einen guten und gesunden Start ins Jahr 2023! Alles Liebe von Stefanie und Thomas.