Schoko-Erdnuss-Konfekt

Ich mag es, wenn Gäste zum Essen kommen, denn ich koche einfach gern für andere. Manchmal zelebriere ich das und mache den ganzen Tag über nichts anderes als in der Küche zu stehen. Andere Male muss es schnell gehen, weil ich bis kurz vor Ankunft der Gäste noch arbeiten muss. Es ist wie mit allen Dingen im Leben: Flexibilität ist gefragt. Und Lockerheit. Denn wer will schon megagestresst in der Küche stehen, wenn liebe Freunde da sind, mit denen man eine gute Zeit verbringen will? Kürzlich kam ein befreundetes Paar zu uns zum Essen und brachte eine ganze Ladung Teenager mit (das waren die Kinder des Paares mit Freunden). Da ich gerade mal wieder Kekse testete, dachte ich, dass wir diese auch gleich zum Nachtisch essen könnten. Es war ein brandneues Rezept für glutenfreie Kekse mit einer Mischung aus Stevia und Kokosblütenzucker als Süßungsmittel. Ich machte den letzten Handgriff am Teig als bereits 6 Personen in der Küche standen und durcheinander redeten. Ich muss mich mit der Menge des Öls vertan haben, jedenfalls flossen die Kekse alle ins Endlose auseinander und wurden ganz krümelig. Da ich immer noch eine feste Vorstellung meines Keksnachtischs im Kopf hatte (hallo Flexibilität und Lockerheit, wo seid Ihr, wenn man Euch braucht??) mischte ich einen zweiten und bewährteren Keksteig zusammen und schob die Kekse in den Ofen. Dann schnell wieder zurück ins Getümmel und Geschichten erzählt, Hundetricks vorgeführt und ein paarmal gelacht … und plötzlich riecht es so komisch aus Richtung Küche. Ohje, die Kekse! Traurige, harte, dunkelbraune Brickets anstatt knusprige Cookies. Jetzt kickten Flexibilität und Lockerheit langsam ein, denn ich hatte schon ein Glas Wein getrunken. Ich servierte also meinen ersten verunglückten Keksversuch (die Brickets waren in den Mülleimer gewandert), und so saßen wir alle auf dem Boden im Wohnzimmer, lachten, erzählten, fanden die Kekse trotz allem erstaunlich lecker und verteilten feine, glutenfreie Krümel im Flokatiteppich.

Was ich Dir mit dieser Geschichte erzählen will? Erstens: mache keine abenteuerlichen Backversuche ohne Rezept, wenn Du Gäste erwartest. Zweitens: benutze immer einen Timer, wenn Du Kekse backst. Und drittens: bereite eine kleine, einfache Süßigkeit im voraus zu, die Du im Kühlschrank oder Tiefkühlfach aufbewahren kannst und die Du – simsalabim – auch im abgelenkten oder angeschickerten Zustand Deinen Gästen ganz elegant als Nachtisch servieren kannst. Und genau so ein Rezept habe ich heute für Dich. Mein Schoko-Erdnuss-Konfekt ist einfach zuzubereiten und schmeckt wie ein roher Brownie mit leichter Erdnussnote. Das Konfekt muss im Tiefkühlfach aufbewahrt werden, ist aber kein Eis, sondern gefriert nur halb. Das heißt, es ist kühl, wenn Du es servierst, schmilzt aber sofort im Mund (bzw. auch in der Hand oder auf dem Teller, wenn Du es zu früh aus dem Tiefkühler nimmst). Pro Person brauchst Du nur ein kleines Stück davon servieren, denn das Konfekt ist extrem reichhaltig. Mit einer Portion wie der unten beschriebenen kannst Du also so einige Gäste glücklich machen und Dir selbst noch das ein oder andere Stück zum Nachmittagstee abzwacken. So ist es dann einfach, locker und flexibel zu bleiben, wenn viele Gäste kommen. Cheers!

SCHOKO-ERDNUSS-KONFEKT

Portionen 15 Stück

Wartezeit 2 Stunden Std.

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Zutaten

• 70 g Kokosöl geschmolzen
• 150 g ungesüßtes Erdnussmus
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 100 ml Ahornsirup Grad A
• 1 TL Bourbon-Vanille gemahlen
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Kakao Nibs

So geht's

• Alle Zutaten bis auf die Kakaonibs glatt vermischen.
• Eine eckige, ca 15 x 20 cm große, Tupperform mit passendem Deckel mit Backpapier auslegen und die Konfekt-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Mit Kakaonibs bestreuen. Mit dem Deckel verschließen und mindestens 2 Stunden tiefkühlen. In kleine Rechtecke schneiden.
• Das Konfekt im Tiefkühler aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr herausnehmen (es schmilzt schnell).

Wellcuisine Stefanie Reeb