Schokoladen-Eistorte

Wenn Du mich schon ein Weilchen kennst, dann weißt Du, dass ich Süßigkeiten liebe. Und dass Süßigkeiten sogar der wahre Grund sind, weshalb ich angefangen habe, mich mit gesunder Ernährung zu beschäftigen. Da ich wegen gesundheitlicher Probleme im Teenageralter auf weißen Zucker, Weizenmehl und Kuhmilch verzichten musste, habe ich angefangen, meine Süßigkeiten selbst zu machen. Das ist jetzt über 20 Jahre her, und meine Begeisterung für die gesunde Patisserie wird sogar immer größer. Es ist einfach so herrlich, ein süßes Rezept zu kreieren, das alle glücklich macht, und zu wissen, dass es vollgepackt ist mit guten Zutaten und unserem Körper nicht schadet. Da ich mir eigentlich ständig neue Kuchen-, Keks- und Schokoladen-Rezepte ausdenke und diese mehrfach teste (oft um 8 Uhr morgens und noch halb im Nachthemd), gibt es in meinem Haus eigentlich immer eine größere Auswahl selbstgemachter Süßigkeiten. Auf jeder Party, die ich besuche, gibt es meine Kuchen-Testergebnisse. Und ich glaube, die meisten meiner Freunde kennen mich quasi nur mit einer Kuchenform in der Hand (manchmal frage ich mich, ob sie mich ohne dieses Accessoire noch auf der Straße erkennen würden). Die größte Begeisterung lösen in der Regel meine rohen Torten aus. Sie beinhalten keine einzige Zutat, die in normalen Cremetorten steckt (also keinen weißen Zucker, kein Mehl, keine Sahne, keine Butter, keine Eier etc.), schmecken aber wunderbar süß, schmelzen im Mund und machen einfach glücklich. Seit neuestem wende ich einen kleinen Trick an: ich stelle die Torten in den Tiefkühler statt in den Kühlschrank, so nehmen sie erstens eine strammere Form an und zweitens schmecken sie gekühlt im Sommer einfach köstlich. Und schon wird aus der Cremetorte eine Eistorte.

Ich bin ja prinzipiell immer für Schnickschnack zu haben, aber eine ehrliche Kugel Schokoladeneis wird für immer meine erste Wahl bleiben. Deshalb gibt es heute auch eine schlichte Schoko-Eistorte. Wenn Du statt normalem Kakao rohes Kakaopulver verwendest (bekommst Du in vielen Bioläden, Reformhäusern und im Internet), dann hebst Du die Torte noch auf die nächste Stufe, denn rohes Kakaopulver ist ein echtes Superfood und liefert große Mengen Magnesium, das die Muskulatur entspannt und das Herz gesund erhält. Seine natürlichen Pflanzenwirkstoffe Flavanole wirken antioxidativ und damit entzündungshemmend auf den Körper. Was will man mehr von einem Stück Eistorte?

Schokoladen-Eistorte

Portionen 1 Springform à 17 cm

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Wartezeit 9 Stunden Std.

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Zutaten

Für die Schoko-Füllung:

• 250 g Cashewkerne
• 120 g natives Kokosöl geschmolzen (plus etwas mehr für die Form)
• 100 ml Mandelmilch ungesüßt
• 80 ml Ahornsirup Grad A
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz
• 50 g rohes Kakaopulver ungesüßt

Für den Nussboden:

• 160 g Mandeln
• 90 g weiche Medjool-Datteln entkernt und in grobe Stücke geschnitten
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1/4 TL Salz

Für die Deko:

• 1 EL natives Kokosöl geschmolzen
• 1 EL Ahornsirup Grad A
• 1 EL rohes Kakaopulver ungesüßt
• 2 TL Kakaonibs optional

So geht's

• Die Cashewkerne für die Schoko-Füllung mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Alternativ 10 Minuten in Wasser kochen.
• Die Cashewkerne in ein Sieb geben, mit frischen Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit den übrigen Füllungszutaten im Standmixer cremig pürieren.
• Für den Nussboden die Mandeln in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einer grobkörnigen Masse pürieren.
• Eine 17-cm-Springform mit Kokosöl ausreiben, die Mischung für den Nussboden darin verteilen, am Rand etwas höher formen, und fest andrücken.
• Die Schokofüllung darauf verteilen und glatt verstreichen. Mit Küchenfolie abdecken und mindestens 5 Stunden in den Tiefkühler stellen.
• Für die Deko geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Kakaopulver vermischen. Die Torte aus dem Tiefkühler nehmen, eine Gabel in die flüssige Schokosauce tauchen und senkrechte Linien auf die Tortenoberfläche sprenkeln. Mit den Kakaonibs bestreuen. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur weicher werden lassen.

Wellcuisine-Tipp

Reste der Torte in einer Tupperdose im Tiefkühler aufbewahren. Ich schneide die Torte auch gerne zuvor in Stücke und nehme mir Nachmittags zum Tee ein Stück heraus. 

Wellcuisine Stefanie Reeb