Spaghetti al Limone

Es gibt Zutaten, die kann man sich einfach nicht mehr wegdenken. Weil sie jedes Gericht interessanter, frischer und aromatischer machen. So eine heiß geliebte und viel verwendete Zutat ist für mich die Zitrone. Zum Glück wohne ich in einer Gegend, in der der nächste Zitronenbaum immer nur ein paar Meter weit entfernt ist. Zitronen gibt es also in Hülle und Fülle, und da wir selber nur einen kleinen Zitronenbaum haben, der mit unserem Verbrauch kaum mithalten kann, bringen uns Freunde häufig eine Tüte voll aus ihrem eigenen Garten mit. Man könnte sagen, dass ein Sack Zitronen der Strauß Blumen Mallorcas ist. Meine Liebe zu Zitronen steckt auch regelmäßig unsere Retreat-Teilnehmer an. Eine Teilnehmerin schrieb mir kürzlich, dass sie immer an mich denken muss, wenn sie eine Zitrone sieht ;–)

Meine schlimmste Zeit – zumindest was die gelben Früchte angeht – ist der Herbst, wenn mein Zitronenvorrat dem Ende zugeht. Denn der Herbst ist die einzige Jahreszeit, in der die Zitronenbäume ein Päuschen einlegen. Ansonsten produzieren sie brav von Winter bis Sommer ständig neue Früchte. In dieser Zeit werde ich also immer etwas unruhig, denn ein Leben ohne Zitronen ist doch kein Leben … Wenn ich dann auf unserem Markt einen Stand entdecke, auf dem zufällig noch ein alter Bauer seine letzten Zitronen verkauft, kann man mich dabei beobachten, wie ich mit prall gefüllten Taschen und unter der Last leicht schwankend sehr zufrieden nach Hause laufe – den Kopf natürlich schon voller Ideen, was ich mit den Zitronen alles kochen könnte.

In einer Pasta al Limone spielen die sauren Früchte eine tragende Rolle. Sie ist ein klassisches, italienisches Rezept, das ich aber auf meine Art interpretiere. Ich liebe meine Spaghetti al Limone mit einer sahnigen Zitronensauce, die mit frischem Thymian verfeinert wird und eine besondere Frische durch die Zugabe von Zucchini-Bandnudeln erhält (ja richtig gelesen, die Zucchini-Bandnudeln sind nur eine Ergänzung der Nudeln und kein Austausch). Da mein Mann Thomas Zöliakie hat, verwende ich glutenfreie Pasta, die ich mittlerweile fast ein bisschen lieber mag als konventionelle Nudeln. Unsere liebsten glutenfreien Spaghetti sind zur Zeit übrigens die von Barilla (dies ist keine Werbung, nur eine persönliche Empfehlung von mir).

Und nun meine Frage an Dich: Bist Du auch ein Zitronen-Fan? Und in welchem Gericht magst Du Zitronen am allerliebsten? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Spaghetti al Limone

Portionen 2 Personen

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

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Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• 1 EL frische Thymianblättchen kann auch Zitronenthymian sein, wenn erhältlich
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 200 ml Sahne normal oder pflanzlich
• 1/2 – 2/3 TL Salz plus mehr nach Geschmack
• 100 ml Spaghetti-Kochwasser
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft plus mehr nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zucchini à ca. 350 g mit dem Sparschäler in Bandnudeln geschnitten
• Dazu optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren

So geht's

• Alle Vorbereitungen für die Sauce treffen wie zum Beispiel Knoblauch hacken, Thymianblättchen abzupfen, Zucchini mit dem Sparschäler zu Bandnudeln schneiden etc..
• Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Während die Spaghetti kochen, die Sauce zubereiten. Dafür Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Thymian und abgeriebene Zitronenschale  unter Rühren anschwitzen. Die Hitze reduzieren und Sahne, Salz und Spaghetti-Kochwasser hinzufügen. Warm halten.
• Erst kurz bevor die Spaghetti fertig sind, den Zitronensaft und die Zucchininudeln zur Sauce hinzufügen und 1-2 Minuten erwärmen lassen. Jetzt nicht mehr kochen lassen, da die Sahne sonst durch den Zitronensaft gerinnen kann.
• Die Spaghetti abgießen, ebenfalls hinzufügen und alles vermischen.
• Gegebenenfalls mit Salz und Zitronensaft abschmecken und (optional) mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb