Mein Weihnachtsessen „para compartir“

Auf Mallorca gibt es seit einiger Zeit einen Food-Trend, der garantiert keine Eintagsfliege ist, sondern noch lang frisch und modern bleiben wird. Er lautet: „para compartir“. Das bedeutet „zum Teilen“ und ist die Art zu essen, die ein 3-Gänge-Menü uralt aussehen lässt. Wenn man „para compartir“ isst, dann kommen verschiedene Teller und Schüsseln auf den Tisch und jeder bedient sich nach Lust und Laune. Falls das eine Gericht früher und das andere später auf dem Tisch landet, liegt das nur daran, dass die Zubereitung unterschiedlich lange dauert. Der Rest ist dann komplett lässig, entspannt und natürlich unheimlich lecker, weil ganz verschiedene Geschmäcker auf den Teller kommen und den Gaumen verwöhnen. 2020 ist kein Jahr wie jedes andere, also dachte ich, dass auch unser Weihnachtsessen anders sein sollte als sonst. Die letzten Jahre habe ich immer ein Menü gekocht, siehe hier und hier. Aber dieses Jahr ist eben alles „para compartir“.

Für das Essen kombiniere ich gerne Farben und Aromen, die sich gut ergänzen. Das sind der Pink Hummus, der allein schon wegen seiner tollen Farbe ein festlicher Hingucker ist. Dazu sollte ein wenig Brot oder Cracker auf den Tisch. Dann ein oder zwei warme Salate, wie mein Belugalinsen- und gerösteter Rosenkohlsalat. Abgerundet wird das Ganze durch Zitronenkartoffeln aus dem Ofen, die schlicht und ergreifend glücklich machen. Auch der Nachtisch kann „family style“ auf einem großen Teller serviert werden, zum Beispiel meine Weihnachtsschokolade.

Ich wünsche Dir ein schönes Weihnachtsfest, ganz egal, wie Du es dieses Jahr feierst. Ob allein, zu zweit oder im Kreise der Familie. Stell ein paar hübsche Schüsseln mit gutem Essen auf den Tisch und es wird ein guter Abend. Versprochen.

Und nun meine Frage an Dich: wie feierst Du dieses Jahr Weihnachten? Und kannst Du Dir vorstellen, anstatt Weihnachtsmenü „para compartir“ zu servieren? Ich freue mich auf Deinen Kommentar unter diesem Beitrag!

Weihnachtsessen „para compartir“

Zitronenkartoffeln

Portionen 4 Personen

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

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Zutaten

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten
• 5 EL Olivenöl
• 6 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL getrockneter Oregano alternativ: Thymian
• 1–2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• 1 TL Salz

So geht's

• Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kartoffelspalten in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten in einer Schale miteinander vermischen, über die Kartoffeln gießen und diese gleichmäßig mit der Flüssigkeit marinieren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln mitsamt Flüssigkeit gleichmäßig darauf verteilen. 30 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Den Ofen auf Umluft und Oberhitze umschalten und weitere 20–30 Minuten backen, bis die Kartoffelspalten gebräunt und knusprig sind.

Wellcuisine Stefanie Reeb

Gerösteter Rosenkohlsalat

Portionen 4 Personen

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

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Zutaten

• 300 g Rosenkohl
• 200 g Äpfel
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 EL Ahornsirup
• Salz
• 200 g Buchweizen
• 400 ml Wasser
• 1/2 Granatapfel
• 3 EL gehackte Minze

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL fein geriebener frischer Ingwer
• 1/2 TL Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht's

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden und in Hälften schneiden. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und mitsamt Schale in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Rosenkohl, Äpfel und Zwiebel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Olivenöl, Ahornsirup und 1/2 TL Salz vermischen. 20 Minuten backen.
• Buchweizen, Wasser und 1/3 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Buchweizen ca. 8 Minuten „al dente“ kochen. In ein Sieb geben und mit warmem Wasser abspülen. Beiseitestellen.
• Den Granatapfel über eine Schüssel halten und die Kerne mithilfe eines Kochlöffels herausschlagen. Die Kerne beiseitestellen.
• Alle Zutaten für das Dressing glatt vermischen.
• Buchweizen, Ofengemüse und Dressing miteinander vermischen. 2/3 der Minze untermischen. Mit der restlichen Minze und Granatapfelkernen bestreut servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb

Warmer Belugalinsensalat

Portionen 4 Personen

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

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Zutaten

• 200 g Belugalinsen
• 400 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 550 g Karotten
• 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tahini geröstetes Sesammus
• 1 EL Ahornsirup
• 2/3 TL Salz
• 1/3 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 100 ml heißes Wasser
• 1 EL Sesam
• 5 EL gehackte glatte Petersilie
• 4 EL gehackte Minze

So geht's

• Die Belugalinsen in ein Sieb geben und abwaschen. Dann mit 400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten simmern lassen, bis die Linsen bissfest sind. Erst am Ende der Kochzeit 1/2 TL Salz hinzufügen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
• Während die Linsen kochen, die Karotten zubereiten: die Karotten gründlich waschen und an den Enden beschneiden. Der Länge nach in Hälften schneiden. Jede Hälfte nochmals der Länge nach dritteln, dann in ca. 6 cm lange Stifte schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Karottenstifte ca. 6 Minuten köcheln lassen. Abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
• In einem Standmixer frisch gepressten Zitronensaft, Olivenöl, Tahini, Ahornsirup, Salz, Kreuzkümmel und heißes Wasser cremig mixen. Das ist das Salatdressing.
• Eine kleine Pfanne erhitzen und den Sesam unter Rühren ca. 2 Minuten ohne Fett anrösten, bis er zu duften beginnt.
• Belugalinsen, Karotten und das Dressing in einer Schüssel miteinander vermischen. 2/3 der Kräuter hinzufügen und unterheben. Den Salat auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kräutern und dem gerösteten Sesam bestreuen und servieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb

Pink Hummus

Portionen 4 Personen

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zutaten

• 220 g Kichererbsen aus dem Glas Abtropfgewicht
• 300 g vorgekochte Rote Bete gewürfelt
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Meerrettichcreme mehr nach Geschmack
• 1,5 TL Himalaya-Salz mehr nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe gehackt

So geht's

• Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich waschen. Zusammen mit allen anderen Zutaten im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Wellcuisine Stefanie Reeb